Творожная запеканка по мотивам чизкейка (БЛ)

[Снежная Королева]

Творожная запеканка по мотивам чизкейка (БЛ)
Осмелилась выставить отдельной темой, так как способ приготовления отличается.



Ингредиенты:

- 500 г творога пастообразного, гладкого любой жирности (у меня был домашний)
- 170 г натурального йогурта (например «Активиа», без добавок)
- подсластитель на ваш выбор (я брала сорбит, 4 столовых ложки)
- 1 ст. л. ванильного экстракта или пакетик ванилина
- 100 г сухого молока (у меня не было, делала без него, но обязательно попробую с ним в следующий раз)
- 4 яйца, разделить на белки и желтки
- 2-3 ст.л. лимонного сока (рекомендую его не игнорировать, забивает вкус творога и яиц)

Приготовление

Смешайте в миске, достаточно большой и удобной для смешивания, творог, сахарозаменитель, ванильный экстракт, сухое молоко, яичные желтки, лимонный сок и йогурт. Слегка взбейте только лишь на столько, чтобы масса стала однородной.

Взбейте яичные белки до плотной пены. Правильно взбитые белки должны быть очень плотные, похожие на густой крем, который прекрасно держит форму.

Введите в творожную смесь 1/3 белков. Перемешайте, чтобы облегчить структуру. Затем добавьте оставшиеся белки в два приема. Каждый раз очень аккуратно перемешивайте силиконовой лопаточкой снизу вверх, чтобы белки не осели.

Выложите массу в форму

Разогрейте духовку до 240C.

Поставьте в разогретую духовку на 10 минут. Верх должен хорошо зарумяниться.

Затем снизьте температуру до 150С, слегка приоткройте духовку (чтобы дверца не закрывалась, может подставить деревянную лопаточку) и продолжайте выпекать еще 1 час. (смотрите по своей духовке, я пекла 1,5 часа. Готовая запеканка должна схватится по краям, а середина немного "колыхаться"

По истечению времени выключите духовку и еще немного приоткройте дверцу, но не до конца. Дайте так постоять 15-20 минут. Затем достаньте десерт и полностью остудите в форме.

Наслаждайтесь нежной, как облачко творожной запеканкой, вкуснее всего она на следующий день.