Кокосово-лаймовый пирог БЛ
Ингредиенты
150 г муки из орехов макадамии или фундука
30 г любой подходящей муки для БЛ (я брала перемолотые хлопья зародышей пшеницы) можно просто взять ореховой муки побольше
1/2 ч. л. разрыхлителя
4 яйца, разделить
100 г фруктозы или другого сахарозаменителя по вкусу
1/2 ч. л. ванильного экстракта
мелко тертая цедра от 2 маленьких лаймов
35 г тертого кокосового ореха
щепотка соли
Приготовление
Разогрейте духовку до 180С.
Смажьте тонким слоем сливочного масла круглую форму 20 см в диаметре и слегка присыпьте мукой.
Просейте в миску муку с разрыхдителем. Добавьте кокосовую стружку и хорошо перемешайте.
Взбейте яичные белки с щепоткой соли в мягкую пену. Продолжая взбивать, всыпьте тоненькой струйкой 25 г сахарозаменителя.
Взбивайте до плотных пик.
Переложите белки в чистую и сухую миску и отставьте в сторону до использования.
Взбейте яичные желтки с оставшимся сахарозаменителем в течение 8-10 минут. Масса должна стать светлой и увеличиться в объеме. Влейте ванильный экстракт. Затем добавьте цедру лайма.
Примешайте к желтковой смеси сухие ингредиенты. Масса получится не однородной.
В два-три этапа очень аккуратно примешайте взбитые белки.
Выложите тесто в подготовленную форму.
Выпекайте в заранее разогретой духовке 30-35 минут или пока деревянная шпажка не будет выходить сухой.
Дайте готовому пирогу постоять 10 минут в форме, затем извлеките его и дайте полностью остыть на решетке.
Социальные закладки