Ароматный овощной пирог (любой ПП)
Этот пирог получился по вкусу как сдобный дрожжевой с капустой и яйцом, хотя ничего этого в нем не было. Очень приятный пирожок.
Ингредиенты:
! стакан=240 мл; 1 ст.л.=15 мл
Тесто
1 ст цельнозерновой манки для БУ (у меня не было, можно заменить ячневой мукой для БЛ или или овсяной для БУ), можно заменить другими разрешенными видами муки.
1/2 ст муки нута
1 ст йогурта
1/4 ст оливкового масла (для БЛ варианта, для БУ заменила тертым в пюре цуккини в том же объеме, можно использовать тыкву или морковь или батат также думаю может подойти пюрированный лук)
Овощной наполнитель
1 небольшая морковь
1 небольшой кусочек любого заменителя картофеля (соответственно маленькой картофелине) у меня была репа, ее ГИ тоже высокий, только для БЛ, думаю подойдет лучше кольраби или дайкон.
1 маленькая луковица
1 сладкий перец красный
2 стебелька зеленого лука
1/2 ст зеленого горошка (свежий или размороженый) (я заменила спаржевой фасолью нарезаной)
1/2 ст мелкорубленой капусты или цуккини мелким кубиком
1/2 ст нарезанной кинзы (заменила зеленью сельдерея)
1 лимон (сок) (показалось очень много и брала несколько ломтиков)
2 ст.л. меда (не добавила, было чуть пальмового сахара)
1 ст.л. соли (взяла меньше)
Для ароматной пасты:
2 зубчика чеснока
2,5 см кусочек имбиря свежего
3 зеленых перца чили (думаю неострых, я использовала сладкий, кусочек и забыла добавит порошок острого, но планировала)
1 ч.л. семян кумина (зиры)
Специи:
1 ч.л. растительного масла (для БУ МВК)
1 ч.л. кумина
1 ч.л. семян горчицы
1 ч.л. асафетиды
Приготовление:
Прогреть духовку предварительно (180 Градусов Цельсия)
Подготовить овощи и мелко нарезать кубиком. Вложение 7392 Из зелени автор предлагал сделать пюре (полить готовый пирог), но я положила ее тоже в тесто не дочитав.
Сделать пасту (пюрировать) из перечисленных ингредиентов для ароматной пасты.
Просеять и смешать муку, разрыхлитель,
Подготовить специи:
на прогретой сковороде нагреть масло и положить семена горчицы. (!) Обязательно накрыть крышкой сковороду, так как семена по мере нагревания начинают прыгать. Когда прыжки закончатся (семена перестанут стучать по крышке), добавить остальные специи, прогреть их полминуты-минуту и смешать с мукой.
Добавить к ним йогурт и масло (или замену масла) хорошо перемешать и добавить овощи, ароматную пасту лимонный сок, соль, подсластитель по вкусу.
Если вы готовите с цельнозерновой манкой, добавьте 1/4 ст горячей воды в тесто. И хорошо перемешать.
Выложите массу в форму (возможно потребуется смазать форму маслом, если она не антипригарная). И запекать в духовке 15 минут, затем снизить температуру до 135 -140 градусов и выпекать еще 45-60 мин (я пекла 45, но некоторые кусочки овощей похрустывали). Дать пирогу постоять 30 мин при комнатной температуре. /форма была 22 см в диаметре, но видимо не из манки пирожок получился пониже)
Из этого теста так же можно испечь небольшие кексики
Вложение 7390 Вложение 7391
Рецепт с одного из веганских англоязычных сайтов, фото оттуда же
Социальные закладки