Ягодный пудинг (БЛ или БУ)
Показано с 1 по 5 из 5

Тема: Ягодный пудинг (БЛ или БУ)

  1. #1
    Знаток Аватар для Ари ...
    Регистрация
    03.02.2015
    Адрес
    Toronto
    Сообщений
    1,149
    Записей в дневнике
    407

    По умолчанию Ягодный пудинг (БЛ или БУ)

    Ягодный пудинг (БЛ или БУ)

    Название: 20110828_CherryBelle_girlsband_2011.jpg
Просмотров: 336

Размер: 27.3 Кб

    Очень вкусный десерт! Ароматный фруктовый желейный слой с шапочкой нежного вкусного теста.

    Ингредиенты:

    1стакан=250 мл

    Мука - 1 ст. (ячневая, амарантовая, кинвы или любая разрешенная, можно смесь и можно гречневую муку в смесь. У меня мука кинвы)
    Подсластитель по вкусу (и можно до объема полстакана добавить зародыши пшеницы, у меня стевии 1/4 стакана и 1/4 зародышей)
    1 ст.л. (семян подорожника молотых или лен молотый, у меня лен)
    Молоко(2%) - 0,5 ст.
    Сливочное масло или маргарин - 3 ст.л. ( или свежеее тертое яблоко или пюре других фруктов или овощей 3 ст.л. для БУ, если добавить кусочек сливочного масла или сделать замену на МВК, то для БЛ)
    Разрыхлитель - 1,5 ч.л.
    маленькая щепотка соли по желанию

    Начинка:
    Ягоды - 400 г (можно мороженные, один вид или набор любой)
    Подсластитель по вкусу (тоже была стевия, цедра хорошо ее нейтрализует)
    гуаровая камедь 1-1,5 ч.л.
    Цедра 0,5 лимона

    Разогреть духовку до 180 градусов С

    Ягоды смешать с подсластителем, гуаровой камедью и цедрой. Переложить в формочки для запекания (некоторые делали одним большим пудингом

    Нажмите на изображение для увеличения. 

Название:	20867_l.jpg 
Просмотров:	561 
Размер:	150.0 Кб 
ID:	7383

    или запекали в чашках.

    Вложение 7384

    Я делала в форме на 12 кексиков - было не очень удобно доставать желейный слой, но вполне приемлимо)

    Муку просеять и перемешать с подсластителем, солью, молотым льном и разрыхлителем.
    Масло (если используете) растопить и соединить с молоком. Если используете растительное пюре то его добавьте в молоко.
    Жидкие ингредиенты постепенно влить в мучную смесь и взбить до однородной массы. Выложить тесто на ягоды.

    Выпекать до появления румяной корочки на тесте. Время зависит от толщины теста в форме (автор выпекала около 40 мин в высоких формах для крем-брюлле)

    Очень быстро и просто приготавливается и так же быстро исчезает. Вложение 7382


    рецепт изначально с сайта "готовим дома", картинки интернетовские
    Последний раз редактировалось Штучка; 27.10.2016 в 01:04.

  2. #2
    Знаток Аватар для Ари ...
    Регистрация
    03.02.2015
    Адрес
    Toronto
    Сообщений
    1,149
    Записей в дневнике
    407

    По умолчанию

    Вложение 7417

    Сегодня сделала этот пудинг опять в обычной чайной чашке и пиале - нормально пропекся и все было в порядке. Только подсластителя лучше не очень много, в замороженые фрукты - больше, а если свежие, то лучше поменьше.
    Последний раз редактировалось Ари ...; 27.02.2015 в 07:07.

  3. #3
    Модератор Аватар для Yulia
    Регистрация
    03.06.2010
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    5,944
    Записей в дневнике
    14

    По умолчанию

    Девочки, а кто-нибудь знает, можно ли гуаровую камедь для ягодной желейной начинки заменить агар-агаром? Нет у меня гуара, а рецепт понравился. Вроде агар можно кипятить.
    Тут в оригинальном рецепте, думаю, крахмал был.
    Юля, 160 см, 56,5кг 52,5 кг 53 кг

  4. #4
    Администратор Аватар для Штучка
    Регистрация
    22.04.2009
    Адрес
    UK, London
    Сообщений
    12,494
    Записей в дневнике
    100

    По умолчанию

    Думаю, что нельзя, так как агар-агар в теплом/горячем виде плавится (когда не получилось что-то с агаром, советуют нагреть же его, чтобы опять застыл в холодном виде). Может, просто муки немного в начинку для загущения добавить, если больше ничего нет? Для БУ варианта цз манка, думаю, отлично загустит.

    Похудела за 7 месяцев на 17,5 кг.
    Стараюсь не есть коровью молочку, заменяя растительной

    Отправим открытку ко дню рождения одиноким старикам в домах престарелых вместе? ТЫРК

  5. #5
    Знаток Аватар для Ари ...
    Регистрация
    03.02.2015
    Адрес
    Toronto
    Сообщений
    1,149
    Записей в дневнике
    407

    По умолчанию

    Цитата Сообщение от Yulia Посмотреть сообщение
    Тут в оригинальном рецепте, думаю, крахмал был.
    Да, был крахмал, но агар действительно в горячем виде не загустит. У меня были второй раз несочные сливы - и гуаровая камедь даже лишняя оказалась.
    Цитата Сообщение от Штучка
    просто муки немного в начинку для загущения добавить
    Да, если во фруктах много сока, то ведь можно загустить мукой, той, которая используется для верха и еще лён молотый хорошо связывает жидкость (если голден - то не дает привкуса), семена чиа, подорожникавая мука и манка цельнозерновая.
    Этот пудинг очень выигрывает с сочными фруктами, я второй раз готовила строго отмеряв 400 г слив, так мне показалось, что если фруктов больше - то вкуснее и влажнее, но это кому как по вкусу и еще я попробовала муки взять чуть больше и получились практически как кексы.
    Так что можно варьировать варианты - с влажностью и соответственно с загустителем, мне кажется в малосочные фрукты он не нужен.
    Цитата Сообщение от Yulia
    рецепт понравился.
    Он у меня самый любимый сейчас
    Последний раз редактировалось Ари ...; 21.03.2015 в 19:48.

Похожие темы

  1. Творожно-бисквитный пудинг (БУ)
    от Stroynaya в разделе Десерты I
    Ответов: 11
    Последнее сообщение: 16.10.2015, 03:33
  2. Пудинг из семян чиа (БЛ или БУ)
    от Bounette в разделе Десерты I
    Ответов: 0
    Последнее сообщение: 30.01.2013, 14:53
  3. Нежный рисовый пудинг (БУ)
    от Alexa_Alexa в разделе Десерты I
    Ответов: 2
    Последнее сообщение: 03.11.2011, 10:04
  4. Летний английский ягодный пудинг (БУ)
    от Штучка в разделе Десерты I
    Ответов: 2
    Последнее сообщение: 03.10.2010, 14:54
  5. Творожный пудинг в пароварке (БУ или БЛ)
    от Terra в разделе Десерты I
    Ответов: 2
    Последнее сообщение: 22.09.2010, 17:08

Метки этой темы

Социальные закладки

Ваши права

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения
  •