Перевёрнутый цитрусовый пирог с карамелью. (БУ или БЛ)

[Yulia]

Ари ..., спасибо большое за рецепт! Очень вкусно получилось!

Девочки, советую всем срочно печь!

Я делала вариант БЛ, обычный, не веганский, с яйцами.
Тесто:

• 50 г яблочного пюре + 50 г кокосового масла;
• 2 яйца
• 1/2 чашки (125 мл) агавы
• 1 чашка (250 мл) муки (в равных пропорциях ячневая, миндальная, кокосовая, пшеничные зародыши)
• 1,5 ч.л. разрыхлителя;
• 1 ч. л. корицы.

Цитрусово-карамельный слой:

• 1,5 лимона (небольших);
• 1 яблоко;
• 1/2 чашки (125 мл) агавы.

Сладости было в самый раз. Лимона у меня ушло больше, чем в рецепте, потому что форма у меня больше, 25 см, и одного лимона мне не хватило, чтобы закрыть все дно. Добавила второй фруктовый слой, яблочный (как Ари... советовала). Корицу добавила просто в тесто.

Самая удобная у меня форма - силиконовая, поэтому я делала в ней. На конфорке поэтому не грела - просто поставила на несколько минут в разогретую духовку, а как сироп закипел, достала и уложила кружочки лимона, а сверху - еще одним слоем ломтики яблока. Вернула в духовку и стала делать тесто.

Честно говоря, думала, что ничего не получится - когда достала форму, чтобы вылить тесто, в ней был совершенно жидкий сироп, на котором плавали размягченные фрукты . Непонятно, как на это выкладывать тесто... Я покидала мелкими кучками равномерно, мокрой лопаткой разровняла и без особой надежды поставила выпекаться.

Но все пропеклось, жидкая карамель или затвердела, или куда-то впиталась - неизвестно, но результат - божественный! Обязательно буду печь еще.

[Lady Marmalade]

Ари... спасибо большое за рецепт. Очень вкусный пирог получился. во фруктовой начинке у меня было два маленьких лимона и одно яблоко, в следуюсчий раз добавлю больше фруктов, чтобы ещё вкуснее было. Кислина просто обалденная. агавы не было, использовала ксилитол и лукуму для начинки, клала в силиконовую форму, смочила водой, перемешала, сверху выложила фрукты и отправила в духовку по примеру Юлии, а сама занялась тестом. Для теста я брала 50 г пюре свежей груши (яблок не было больше), 50 г масла какао, 1/3 чашки ксилитола и капель 8 жидкой стевии ванильной. Мука наполовину ячневая, наполовину зародыши пшеницы, немного льняной. Тесто получилось довольно густое, тоже ложкой накидала поверх фруктов, разровняла слегка. Пекла 15 минут. 5 минут постоял пирожок в горячей вылкюченной духовке. Потом ещё 15 минут подождала и перевернула. Всё получилось прекрасно. Так что пирог совсем не трудный в приготовлении и очень вкусный. Рекомендую, и сама буду печь обязательно.

[елена-1971]

Спасибо, роскошный рецепт. Делала на сиропе топинамбура. Из фруктов: апельсин, лимон, яблоко. Мука - соевая+зародыши пшеницы+из овсяных отрубей. По совету Юлии карамель делала в силиконовой форме в духовке. Очень красиво - домашние в восторге.

[Froggy]

Я бредила идеей испечь этот пирог с тех пор, как прочитала отзыв отYulia .
Делала в БЛ варианте. Ячневую муку заменила на гороховую(спасибо за идеюелена-1971), далее -по списку, но отруби и зародыши пшеницы я смолола в муку. Сироп весь впитался в основу, получился такой умеренно влажный пирог с лимонно-сладкой кислинкой. Фруктовый слой: лимон, половина яблока, половина апельсина. В само тесто вместо агавы добавила стевию.
Делать быстро, продукты доступные, аромат - головокружительный и вкусно-вкусно. Гороховая мука тут вообще не чувствуется, в лимонный сироп забил привкус и запах овсяных отрубей ( обычно я их чувствую ).

[Ари ...]

Мне почему то не приходили уведомления об ответах здесь.
Извините, что опоздала.
Очень интересные варианты комбинаций разных видов муки. И вариант приготовления карамели в духовке.
Yulia Вложение 7503
Lady Marmalade Вложение 7503
елена-1971 Вложение 7503
Froggy Вложение 7503

Очень рада, что рецепт понравился, открою маленькую тайну, это немецкий рецепт (точнее был в оргинале недиетическом), даже не знаю почему, но обратила внимание, что немецкие рецепты из казалось бы самых обычных составляющих и простой технологии дают прекрасный результат. Даже читала, что наши ГОСТовские рецепты все немецкие, только количество было отредактировано.

[Ари ...]

Готовила с добавлением гуаровой камеди в сироп агавы при ангреве - получился густой как настоящий слой карамельный. Тесто при этом суше...

[Ksjusha]

Ари..., а тесто у тебя такое же беленькое получается, как на фото? Так красиво и вкусно выглядит по описанию А без лукума можно обойтись? Сегодня попробую сделать.