Статья: Простые баклажанные язычки

[Yulia]

Девочки, я все время так баклажаны готовлю. Оллично получается. Я включаю в духовке режим "гриль+нижний тэн". Температура, действительно получается при гриле немного ниже, чем при обычном режиме (верхний+нижний тэн). И конвекцию я не включаю - иначе могут сгореть. Пеку 20 минут.

Тут еще такая хитрость: надо резать толсто, не меньше сантиметра толщиной, тогда они получаются такие, как надо.

Про шкурку: зимние, импортные баклажаны я никогда не чищу. Та часть, которая целиком на шкурке, у них тоже нормально получается (если кажется, что она жестковата, можно сразу после духовки такие язычки положить друг на друга на несколько минут, они пропарятся и будут мягкие). Но те баклажаны, которые сейчас продаются, наши, чистить надо обязательно! Иначе они, действительно, вообще несъедобные . Я целиком их чищу. Но они дешевые зато, так что можно смириться с чисткой шкурки .

[Матрёшка]

я очень часто такое делаю - но при низкой температуре и не на функции гриль.. получаетс я очень хорошо и нет проблем со сшкуркой - всё отлично съедается... чеснок я давлю чеснокодавилкой и никакой проблемы с горечью тоже нет,, и вообще я не люблю никакие проблемы

[Yulia]

Матрешка, так я ж и говорю: шкурки на летних баклажанах - это только наша местная проблема . Зимние импортные - с отличной шкуркой всегда. А с горечью у меня тоже нет проблем... и иногда свежий чеснок кладу, в когда сильно тороплюсь, могу и сухим посыпать.

[Alexa_Alexa]

Тут еще такая хитрость: надо резать толсто, не меньше сантиметра толщиной, тогда они получаются такие, как надо.

Это да, у меня из каждого баклажана максимум 3 "язычка" выходила - тут я не ошиблась.

Но те баклажаны, которые сейчас продаются, наши, чистить надо обязательно!

Утешимся тем, что такая шкурка у грунтовых баклажанов наших - они самые полезные как раз Так что шкурку просто буду чистить в след. раз.

Вот температуру точно надо делать небольшую - высокая не подходит.

иногда свежий чеснок кладу, в когда сильно тороплюсь, могу и сухим посыпать.

Сухой чеснок не горчит. А вот свежий, если его обжарить лишнего или вот так запечь - начинает горчить. Часто повара обжаривают чеснок в масле, а потом его вынимают, что бы не портил ничего. Неужели только я с таким сталкивалась? Но в этот раз я про чеснок просто забыла - плюс была высокая температура.

В следующий раз всё учту и, думаю, получится лучше.

[Штучка]

У меня все также, как Юля выше написала. Чеснок обычно стараюсь просто пересыпать очень горячие баклажаны, чтобы и запах он дал и не было никакой горечи, и конечно, чеснок не выкладываю на баклажаны при выпечке, иначе да, он горький и сухой становится под грилем особенно.

Тоже вчера накупила баклажанов. буду делать икру и язычки.

[Alexa_Alexa]

Аааа, тогда понятно! Просто в рецепте написано, что мажешь баклажанные язычки перед запеканием маслом с чесноком.

[Штучка]

Я обычно выдавливаю чеснок (именно чеснокодавилкой, а не режу мелко) в масло, тогда запах от чеснока в масло переходит и кисточкой силиконовой потом этим маслом прохожусь по баклажанам.
Ну, и как Юля сказала, просто обязательно резать очень толсто, иначе да, они часто сохнут и шкурка сохнет и несъедобно становится.

А оставшийся чеснок потом можно, как я выше сказала пересыпать, когда баклажаны очень горячие, тогда он полуприрготовится и еще больше аромата отдаст им.

Ох, раздразнили.