Мусака с чечевицей (БЛ)

[ната]

Рецепт от Гаечки,исполняет Ната

Ингредиенты:

баклажан 600 г .
оливковое масло по вкусу .
лук белый 1 шт. .
перец сладкий зеленый 1 шт. .
чеснок 2 зубчика .
грибы свежие 250 г .
помидоры 350 г .
корица молотая ½ ч. л. .
перец черный по вкусу .
вино белое сухое 2 ст. л. .
чечевица 250 г .
петрушка рубленая 3 ст. л. .

Соус-суфле

сливочное масло 30 г .
мука 30 г .
молоко 1 стакан .
яйцо 2 шт. .
мускатный орех ⅖ ч. л. .
соль по вкусу .
перец по вкусу .
чеддер

Приготовление;
1) Первым делом подготовить и нарезать все овощи. Помидоры ошпарить кипятком и снять кожицу. Очистить от семян и мелко нарезать.
2) Сладкий зеленый перец очистить от семян и мелко нарезать. Помельче нарезать лук и выдавить (измельчить) чеснок.
3) Свежие шампиньоны тоже нарезать.
4) Баклажаны нарезать потоньше. Можно посыпать их солью и оставить на 1 час. После этого сполоснуть и промокнуть бумажным полотенцем... Я этот шаг пропускаю. )) В большой сковороде разогреть оливковое масло и поджарить баклажаны с обеих сторон. Выложить на впитывающую лишний жир и на время оставить.
5) Духовку нагреть до 180 С. В сковороде разогреть 2 ст.л. оливкового масла и потушить в нем лук, чеснок и зеленый перец. До мягкости овощей. Не зажаривать.
6) Добавить петрушку и влить вино или воду. Накрыть овощи крышкой и тушить на среднем огне 10 минут.
7) Коричневую (зеленую) чечевицу заранее отварить. Можно использовать консервированную, как у меня.
8) Через 10 минут добавить к овощам чечевицу и снять с огня.
10) Половину жаренных баклажанов положить на дно широкого огнеупорного блюда для запекания. Сверху равномерно выложить чечевичную смесь. Затем еще один слой баклажанов. На время отставить.

Приготовление соуса

11) Растопить в кастрюльке сливочное масло, смешать с мукой и, помешивая, держать на огне 1 минуту. Влить, помешивая, небольшими порциями теплое молоко, чтобы не было комочков. Дать закипеть, уменьшить огонь и подержать соус на огне до загустения. Снять с огня, посолить, поперчить и всыпать мускатный орех.
12) Яичные желтки отделить от белков. Вбить в соус яичные желтки (я выложила предварительно соус в миску).
13) Затем венчиком взбить белки (не до пик) и осторожно смешать их с остальным соусом, добавляя небольшими порциями.
14) Вылить соус на приготовленные к запеканию овощи. Сверху посыпать тертым сыром чеддер (или по Вашему вкусу).
15) Поставить в духовку на 30 минут. Затем выключить духовку и оставить муссаку в ней еще на 10 минут.
16) Украсить петрушкой и подать на стол с зеленым салатом. Вкусно!!! Рекомендую попробовать!
Вложение 7321