Фруктовый пирог с корицей (БЛ или БУ)

[Ари ...]

Фруктовый пирог с корицей (БЛ или БУ)

Примерно выглядело так:


(фото не мое)

В оригинале яблочный, но яблок было мало, поэтому в начинку пошла смесь разных фруктов и получилось великолепно! Поэтому начинка по личному вкусу варьируется.
В целом пирог очень удачный, поэтому рецептом делюсь!

Ингредиенты:

Тесто:

10 г сливочного масла (только для БЛ, для БУ - без него, но тогда взять 20 г МВК или на 10 г больше яблочного пюре)
10 г МВК
130 г яблочного пюре сырого(натереть яблоко на самой мелкой терке, здесь нужно или мягкое несочное яблоко, или запеченое, или просто хорошо отжать натертую сырую массу от сока)
1,5 ст. муки, (амарантовая мука + мука кинвы,в равных пропорциях теста было маловато, лучше взять 2 ст муки и соответственно остальное. Думаю здесь подойдет любая разрешенная мука или смесь, так как оригинал был с пшеничной мукой...)
щепотка соли
75 мл. сливок (только для БЛ, для БУ - можно использовать растительные сливки, например, соевые)
1 ст.л. водки
0,5 ч.л. соды


Начинка:
Смесь любых фруктов, можно мороженых или какой-то один вид фруктов или ягод (у меня голубика - горсть, груша, слива, яблоко, по 1шт.) в оригинале 3шт. зеленых яблок, нарезанных кубиком.
стевия по вкусу (примерно 100г - но на моей упаковке написано, что количество эквивалентно сахару, поэтому со стевией ориентируйтесь по рекомендациям производителя или своему опыту)
2 ст.л. грецких орехов,
2 ст.л. муки льна (или гуаровая камедь, я еще не пробовала, но купила, думаю, сюда 1 ч.л.)
1\2 ст. чернослива (только для БУ) или кураги (в оригинале был изюм)
щепотка корицы
1 ч.л. жидкого ванилинового экстракта

Приготовление:

Замесить тесто, охладить 30 мин., разделить на 2 части, вторая часть должна быть меньше первой.
Большую раскататать, форма- 22 см.
Выложить начинку на тесто, предварительно перемешав ее в отдельной посуде.
Накрыть меньшей частью теста, у меня хватило только по краю дугу сделать. Запекать при 160 гр. 40 - 45 мин. Посыпать остывший пирог стевией.
Очень советую теста сделать больше, возможно двойную порцию, так как тесто очень вкусное.
В следующий раз надо будет попробовать с яблоками.


Для постного варианта можно взять растительные сливки и не использовать сливочное масло.