Готовила как печенье с фруктовой начинкой. Вместо сливок - обезжиренный 0% йогурт (соответственно соду в него и дала вспенится). По текстуре получилось не такое песочное тесто, но тоже сухонькое. В тесто добавляла стевию, так как начинка кисленькая. Муки взяла 2 стакана: 1 стакан амарантовой и стакан смеси зародышей с нутовой мукой, ячневой и овсяными отрубями. То есть сделала БЛ вариант.
Фруктовую прослойку сделала из клюквы со стевией и загустила гуаровой камедью. ГИ клюквы 40, может не нужно было относить к БЛ. Видимо со смородиновой или яблочной начинкой более подходяще. но хотелось кислинки в прослойке.
Социальные закладки