Cathome, все верно: тесто такое и должно быть по консистенции и почти не поднимается (я бы даже сказала вообще не поднимается), поэтому кексов получается немного.
Я думаю что этот рецепт вот таков сам по себе, с этой консистенцией теста и подобным подъемом... но может быть у тебя получится что-то еще новенькое - интересное, когда будешь под свой вкус адаптировать - с удовольствием бы попробовала и твой вариант
Я пекла и с какао и только с кэробом и оба варианта мне были по вкусу.
В отношении жидкости - мне кажется если добавлять больше - могут не пропечься и будут внутри клеклыми