Мини кексики с кэробом/какао и чиа (БЛ)

[Перфекта]

Ари, да, мой вариант получился любой ПП. Сегодня повторю - с яблоком.
Спасибо за рецепт!

[Ари ...]

Перфекта, а какой ты использовала подсластитель и какую муку, кроме гороховой?
(я хочу здесь дописать варианты для любого ПП как у тебя и вариант БУПП с учетом моих неточностей)

(я сегодня доела половинку последнюю оставшуюся и хочу еще опять тоже сделать, у меня не было масла, а только яблоко и сегодня серединка как мармеладная была) наверное за счет пектина.

[Cathome]

Уже хочу попробовать! Как раз пристрою кучу ингредиентов. И амарантовую муку вчера купила, а теперь прочитала, что она противная, и расстроилась. Вот только доем хлеб..

[Ари ...]

А мне нравится очень амарантовая мука... только дорогая она ))))
вот какие мы разные - ))) вкусы отличаются ))))

Cathome, надеюсь кексы прийдутся по душе

[Cathome]

Как доберусь до них, отпишусь о результате

[Матрёшка]

6 ст ложек амарантовой муки во сочетании с кокосовой стружкой, кэробом ит д и тп погоды не сделают - нормальные по вкусу, даже пышненькие получаются..меня амарантовая не напрягает, если вы не новичок на методе.. если новичок, то возможно и будет немного напрягать, так как вкусы еще привыкли к безвкусной белой муке

[Cathome]

В общем, приготовила я эти кексы. По вкусу неплохие, единственное, в следующий раз буду половинить кэроб с какао. Не особо люблю я его вкус. А какао не добавила, т.к. посчитала, что нельзя его в БЛ.
Но меня очень смутила консистенция теста. Оно получилось очень вязкое и клейкое. Я редко делаю маффины и кексы и вообще плохо представляю, какое должно быть на них тесто. Но мне кажется, оно должно само расползаться по форме. А тут пришлось его буквально запихивать в формочки. Ну и не поднялись они особо.
Как улучшить тесто? Может, стоило больше жидкости добавить?

[Ари ...]

Cathome, все верно: тесто такое и должно быть по консистенции и почти не поднимается (я бы даже сказала вообще не поднимается), поэтому кексов получается немного.
Я думаю что этот рецепт вот таков сам по себе, с этой консистенцией теста и подобным подъемом... но может быть у тебя получится что-то еще новенькое - интересное, когда будешь под свой вкус адаптировать - с удовольствием бы попробовала и твой вариант
Я пекла и с какао и только с кэробом и оба варианта мне были по вкусу.
В отношении жидкости - мне кажется если добавлять больше - могут не пропечься и будут внутри клеклыми

[Cathome]

Я думаю, с какао должно получиться лучше, т.к. кэроб уж очень сильно связывает тесто. Я его купила давно и даже не знаю, куда пристроить. Рецептов с ним мало (вот теперь буду на этом форуме искать), а свойства у него довольно противные. Кстати, какао ведь тоже можно в БЛ, по идее? У него довольно низкий ГИ = 20.

[Снежная Королева]

какао ведь тоже можно в БЛ,

как раз какао традиционно в БЛ, так как жирность у него выше 1,5% и найти обезжиренное какао трудновато.