Веганский/постный салат "Оливье" (любой ПП)
Придумала и опробовала рецепт оливье, который могу есть без зазрения совести. Муж сказал, что «с голоду и не такое съешь» - практически комплимент
Ингредиенты:
1кг нута готового (я брала консервированный) - вместо картошки
1 спелое авокадо - вместо яиц
250г мороженого зеленого горошка Bonduelle (можно, конечно, другой марки, но это самый вкусный)
6 средних соленых огурцов
Горсть оливок без косточек - опционально, заменяет лук, но так сильно не пахнет
Соус: (из книги Better Than Vegan)
2.5 стакана соцветий цветной капусты
2/3 стакана воды или овощного бульона
2 с.л. красного винного уксуса (думаю, что с белым тоже будет ОК)
2 ч.л. дижонской горчицы (я добавляли потом еще столько же, мне вкусно)
2 зубчика чеснока (раздавить)
1 ч.л. лука в порошке (я не добавляла)
1 ч.л. соли
Приготовление:
Цветную капусту отварить на пару или в воде 8-10 минут. Соус перебить в блендере до однородного состояния, добавить соль/перец/горчицы/воды/бульона для достижения желаемых консистенции и вкуса.
Остальные ингридиенты порезать и смешать (оливки мелко покрошить). Заправить соусом.
За ночь в холодильнике уходит излишняя сладость горошка. По текстуре я бы не отличила от обычного оливье. Если вы обычно добавляете еще какие-то ингредиенты (морковку, яблоко и т.д.) - я бы это сделала, чтобы салат был еще более привычным по вкусу/виду.
Социальные закладки