Лукума - Pouteria lucuma

Нажмите на изображение для увеличения.  Название: Лукума.jpg  Просмотров: 665  Размер: 22.6 Кб  ID: 7198

Лукума - фруктовое растение родом из Южной Америки.

Заслужило репутацию "супер-еды" - super-food (как и ягоды годжи и прочие подобные концентраты полезных веществ) - за высокое содержание калия, цинка, кальция, железа , фосфора и др.

Также лукуму называли "золотом инков" - за то, что фрукт пользовался популярностью у индейцев.

Помимо содержания полезных веществ, этот плод богат клетчаткой и сахарами - поэтому обладает сладким вкусом.
Благодаря этому порошок лукума используют в качестве альтернативного подсластителя, заменяя им кокосовый сахар, например, в пропорции 2:1 (лукума - менее сладкий, так что его вдвое больше нужно)

ГИ лукума заявлен = 25 единицам.

Кроме того, порошок лукума имеет карамельный аромат, поэтому популярен для приготовления разных сладких соусов, десертов, мороженого.

За счет того, что порошок лукума минимально обработан - он относится к натуральным подсластителям.

На Iherb можно купить, например, такие марки порошка Лукума:




Я пока не пробовала, но очень хочется. Очень понравилась идея того, что это, фактически измельченный фрукт - то есть, максимально натуральный подсластитель, при этом у него низкий ГИ и кроме того, он еще полезные вещества содержит!