Порошок Лукума - еще одна замена сахару
Показано с 1 по 6 из 6

Тема: Порошок Лукума - еще одна замена сахару

  1. #1
    Администратор Аватар для Alexa_Alexa
    Регистрация
    22.04.2009
    Адрес
    Германия
    Сообщений
    21,900
    Записей в дневнике
    454

    По умолчанию Порошок Лукума - еще одна замена сахару

    Лукума - Pouteria lucuma

    Нажмите на изображение для увеличения. 

Название:	Лукума.jpg 
Просмотров:	459 
Размер:	22.6 Кб 
ID:	7198

    Лукума - фруктовое растение родом из Южной Америки.

    Заслужило репутацию "супер-еды" - super-food (как и ягоды годжи и прочие подобные концентраты полезных веществ) - за высокое содержание калия, цинка, кальция, железа , фосфора и др.

    Также лукуму называли "золотом инков" - за то, что фрукт пользовался популярностью у индейцев.

    Помимо содержания полезных веществ, этот плод богат клетчаткой и сахарами - поэтому обладает сладким вкусом.
    Благодаря этому порошок лукума используют в качестве альтернативного подсластителя, заменяя им кокосовый сахар, например, в пропорции 2:1 (лукума - менее сладкий, так что его вдвое больше нужно)

    ГИ лукума заявлен = 25 единицам.

    Кроме того, порошок лукума имеет карамельный аромат, поэтому популярен для приготовления разных сладких соусов, десертов, мороженого.

    За счет того, что порошок лукума минимально обработан - он относится к натуральным подсластителям.

    На Iherb можно купить, например, такие марки порошка Лукума:




    Я пока не пробовала, но очень хочется. Очень понравилась идея того, что это, фактически измельченный фрукт - то есть, максимально натуральный подсластитель, при этом у него низкий ГИ и кроме того, он еще полезные вещества содержит!

  2. #2
    Знаток Аватар для Ари ...
    Регистрация
    03.02.2015
    Адрес
    Toronto
    Сообщений
    1,149
    Записей в дневнике
    407

    По умолчанию

    Если можно, приведу здесь переведенный мной рецепт торта как раз с лукумой, она в нем играет главную роль, создавая именно этот карамельный вкус и аромат, торт готовила раза 3 или 4, но неразрешенный кленовый сироп при наличии лукумы легко заменить сиропом агавы (кленовый сироп тоже дает карамельный аромат) и если есть лукума, то наверное очень близкий к кленовому сиропу результат.

    Карамельный яблочный чизкейк . Вложение 7314
    Последний раз редактировалось Alexa_Alexa; 07.02.2015 в 21:40.

  3. #3
    Администратор Аватар для Alexa_Alexa
    Регистрация
    22.04.2009
    Адрес
    Германия
    Сообщений
    21,900
    Записей в дневнике
    454

    По умолчанию

    Ари... , не размещайте, пожалуйста, ссылки на другие кулинарные сайты! Приведите лучше свой вариант рецепта.

  4. #4
    Администратор Аватар для Штучка
    Регистрация
    22.04.2009
    Адрес
    UK, London
    Сообщений
    12,494
    Записей в дневнике
    100

    По умолчанию

    И лучше рецепт все же поместить в раздел рецептов и там же дать ссылку на тему о лукуме. Спасибо!!
    Последний раз редактировалось Штучка; 08.02.2015 в 01:08.

    Похудела за 7 месяцев на 17,5 кг.
    Стараюсь не есть коровью молочку, заменяя растительной

    Отправим открытку ко дню рождения одиноким старикам в домах престарелых вместе? ТЫРК

  5. #5

    По умолчанию

    Спасибо, Саша, что открыла эту тему.. я вот тоже хожу мимо этого лукума кругами как кот возле сметаны..и спаибо за его ГИ..теперь точно куплю..

  6. #6
    Знаток Аватар для Ари ...
    Регистрация
    03.02.2015
    Адрес
    Toronto
    Сообщений
    1,149
    Записей в дневнике
    407

    По умолчанию

    Цитата Сообщение от Alexa_Alexa Посмотреть сообщение
    Ари... , не размещайте, пожалуйста, ссылки на другие кулинарные сайты! Приведите лучше свой вариант рецепта.
    Alexa_Alexa, извините удалите, пожалуйста сообщение, рецепт мой и версия там моя (кроме картинки), постараюсь оформить его здесь, если заинтересовал.

Похожие темы

  1. Яичный белок/порошок
    от Alexa_Alexa в разделе Обсуждаем продукты питания
    Ответов: 66
    Последнее сообщение: 13.07.2017, 17:35
  2. Разрыхлители для теста, винный камень, пекарский порошок, сода
    от Штучка в разделе Обсуждаем продукты питания
    Ответов: 46
    Последнее сообщение: 05.12.2012, 09:55

Социальные закладки

Ваши права

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения
  •