Овощи вообще-то наши, привычные, но вкус у них по-индийски изысканый и насыщеный, поэтому так и назвала. Да и способ приготовления несколько отличается от того, как мы обычно готовим овощные гарниры. Еще здесь нет лука, что так же соответствует правилам ведической кухни.
Ингридиенты примерно на 4 порции:
1 кабачок
1 баклажан
1 капуста брокколи
2 небольших помидора
горстка орехов кешью (70-100 грамм)
1 стакан воды
1 чайная ложка сушеных трав
1/2 чайной ложки куркумы
1 щепотка черного перца
1 неполная чайная ложка соли
Приготовление:
-Сначала готовим соус:
В кастрюле с толстым дном или сковороде разогреть масло, туда высыпать нарезаные дольками помидоры, добавить воду и тушить, помешивая, минут 5. Помидоры должны потерять форму, немного раствориться в воде, а вода немного испариться. Высыпаем сушеные травы (итальяские или прованские, орегано, базилик - какие любите).
-Овощи (уже подготовленые, нарезаные кабачки и баклажаны, разобранную на кочешки брокколи) отправляем в соус, доливая воды так, чтобы овощи были наполовину в воде. -
Добваляем остальные специи: куркуму и черный перец, солим
-Закрываем крышкой.
-Варим на среднем огне 10 минут. Овощи должны быть мягкими, но не переваренными.
-В конце, за 2 минутки до готовности бросить туда горстку кешью. Кешью становится мягким, пропитанным соуом, немного напоминает сыр, как мне кажется.
Блюдо готовится легко, быстро, в одной посудине. А результат!
Социальные закладки