Статья: Мини-питы цельнозерновые

[Малышка]

Отличные питы для завтраков, а так же для перекусов. Удобно брать с собой.

Мини-питы цельнозерновые (БУ или БЛ)

Ингредиенты:

- 125 мл теплой воды
- 0,5 ч.л. сухих дрожжей
- 0,5 ч.л. соли
- 150-200 гр цельнозерновой муки для БУ или ячневой для любого ПП

Приготовление:

В теплой воде развести дрожжи, добавить соль. Понемногу подсыпая муку, замесить упругое, но не тугое тесто.
Накрыть миску с тестом влажным полотенцем и убрать в теплое место на 1-2 часа. Тесто отлично поднимается безо всяких сахаров.
Поднявшееся тесто обмять, подсыпая муку на поверхность, раскатать пласт теста толщиной 0,5-1 см, с помощью чашки вырезать кружки.
Выпекать на раскаленной сковородке без масла с обеих сторон.

По скольку ц/з мука тяжеловатая и питы маленькие - больших "карманов" не получится.
Так что разрезает лепешки посередине, начиняем любой подходящей начинкой для БУ - к примеру, зеленым салатом, помидором и кусочком рыбки - и вперед!
Приятного аппетита!



Мой вариант начинки - капуста б/к, огурец, кальмар в с/с, капля мацони 1,5%

[Тортолина]

Малышка, читала вашу переписку в ЖЖ с Йезулатко, так и не поняла до конца, прошу уточнения, питы можно делать только с пшеничной ц.з. мукой чтоб поднялись? Или можно ржаную/ячневую/гречневую/овсяную/гороховую использовать? Просто у меня пшеничной нет, а других навалом

[Малышка]

Полина, Ириша делала с добавлением ржаной, но с ц/з.
У всех остальные глютена очень мало для того, чтобы тесто было эластичным и работало с дрожжами....

[Малышка]

Добавила фотку пит с начинкой

[jezulatko]

Ура!!!!!! Вот они, родимые!!!! Пока у меня эти питы стоят первыми в открытиях года 2012!!!!
Красотища просто.. Главное, очень быстро, чашкой вырезаются очень аккуратно, пекутся без проблем, есть можно мнооооого!!!!
Вобщем, если бы я не была Фома-неверующий, то я была бы не я. То, что в ячневой муке нет глютена, я знаю, но кто не рискует, тот не пьет шампанское (не есть вкусные мини-питы ).

Ингредиенты все, как в рецепте. Только вместо ц/з муки, которую, как Малышка уже сказала, я брала 50 на 50 ржаную и пшеничную, я взяла ячневую ц/з.
Получилось!!!!!!!
Тесто поднимается чуть меньше, и на сковородке так не надуваются эти мини-питы. Но все равно они образуют кармашек при разрезе и по вкусу ничем не хуже, а может, даже и лучше, чем из обычной ц/з муки.. А самое главное, их есть можно со всем

Еше один трюк, что я применяю, питы только со сковородки я складываю в контейнер с крышкой. И они не засушиваются, а мягонькие такие остаются все время.

Из приведенных ингредиентов у меня получается 11-12 мини-пит, по весу примерно 20 гр одна. Еще я муку перевела в ст.ложки. Получается где-то 5 ст.л. с горкой (ложки у меня старорежимные, мельхиоровые, такие глубокие).

Девочки, всем рекомендую. Наслаждайтесь!!!!

[Малышка]

Ура! Ириш, спасибо за отзыв!
В рецепт внесла изменения насчет ячневой муки!

[jezulatko]

тока ячневая для любого ПП может быть, не только для БЛ))))
А вообще, огромное спасибо. Я много рецептов лепешек разных тут перепробовала и все не то было, а это прямо - мои)))

[jezulatko]

Привет, девочки!

Полин, у меня тоже холодно, я делаю так: ставлю в микроволновку стакан с горячей водой, кипячу, после этого ставлю туда тесто, накрытое мокрой тряпкой. В микре тепло - она прогретая, этого вполне хватает.

Вот это очень ценное замечание для зимних дней. Я тоже так делаю, только микро, которая у меня и с конвекционной духовкой комбиринована, прогреваю именно духовкой.

[Малышка]

Ир, да, на любой ПП исправила))))

А еще можно тесто в ванной ставить. Там всегда тепло и влажно - как раз то, что дрожжи любят)

[jezulatko]

Ванная - это у кого как. У меня на бывшей квартире в ванной было окно 3 метра высотой и никакого отопления вообще)))) Зимой туда ходилось в туалет, как на улицу в селе))))