Шоколадный торт Нэмесис (БЛ)

[Helga]

Шоколадный торт Нэмесис (БЛ)

Девочки, если рецепт такой есть, то извините за повтор. Торт нереально вкусный и легкий в приготовлении. Напоминает что-то среднее между шоколадным чизкейком и шоколадным мороженым. У ребенка в школе праздновался День благодарения, пришлось искать "блюдо национальной кухни". Уж не знаю, насколько этот торт "еврейский", но то, что он просто шоколадная бомба - совершенно точно!
Конечно, торт не на каждый день - жирный, но на праздник, думаю, разрешителен.



Продукты:

Продукты для формы диаметром 24 см:

горький шоколад — 350 г
сливочное масло — 250 г (комнатной температуры, мягкое)
фруктоза — 120 г
сливки для взбивания 32% — 125 мл
яйца — 6 шт.
щепотка соли

Для покрытия:

горький шоколад — 100 г
сливки для взбивания 32% от «Шеф Лаван» — 125 мл (1/2 коробочки)
щепотка соли

Способ приготовления

Вскипятить в кастрюле подсоленые сливки и залить ими шоколад. Резмешивать до полного растворения и вмешать мягкое масло постепенно, небольшими порциями, пока оно не растворится в смеси.
Взбить яйца (разделять на белки и желтки не надо!) с фруктозой в миксере в течение 5 минут до образования устойчивой воздушной пены (масса увеличится раза в три).
Аккуратно соединить обе смеси: вначале добавить к шоколадной смеси 1/3 яиц, аккуратно смешать венчиком, потом добавить остальную яичную пену. Вылить в форму (я выпекала в стеклянной высокой форме), смазывать форму или выстилать бумагой не надо - масса жирная, готовый торт прекрасно отходит от формы. Поставить форму в другой противень большего размера, и наполнить его горячей водой.
Выпекать при температуре 150 градусов в течение 45-60 минут, пока торт не сформируется. Готовность можно определить на глаз - края готового тортика чуть-чуть отойдут от формы.
Охладить до комнатной температуры (рекомендуется подержать торт в выключенной духовке от получаса до часа - я держала 30 мин) и поместить в холодильник на несколько часов. Лучше охладить до комнатной температуры прямо в той же форме, я поспешила достать - торт немного треснул в центре.

Украшаем торт:

Вскипятить в кастрюльке подсоленные сливки, залить ими шоколад и размешивать до полного растворения шоколада.
Вылить смесь на торт (начать от середины и дать смеси равномерно растечься к краям). Слегка встряхнуть, чтобы вышли пузырьки воздуха.
Снова поместить торт в холодильник еще на 25-30 минут для того, чтобы покрытие затвердело.

По этой ссылке есть видео (во вкладке "видео") от шеф-повара с русскими субтитрами http://www.tnuva.ru/recipe/snogsshib...esis-shokolad/

Завтра будет мое фото)

[Svettika]

Helga, тортик, конечно, замечательный и вкусный, шоколадная бомба, но фруктоза сюда не подходит. Она только для БУ приёма, её надо заменять сиропом агавы. Даже стевия не пойдёт. Она плохо сочетается с шоколадом. Либо перенести рецепт во II фазу, мне так думается.

[Alexa_Alexa]

А почему фруктоза только для БУ приемов пищи? У неё ГИ=20, она везде подходит.
Ну, и сироп агавы - это фруктозный сироп, то есть, просто жидкая форма той же порошковой фруктозы.

[Helga]

Насколько я понимаю, правильная фруктоза - подойдет, а неправильную и в БУ нельзя. А с сиропом агавы, к сожалению, яйца взбить невозможно((( Сегодня понесем тортик на конкурс национальных блюд в школу - претендуем на победу!)

[Матрёшка]

А с сиропом агавы, к сожалению, яйца взбить невозможно(((

очень странненько, потому что у меня взбивается превосходно и до устойчивых пиков

[Antaris]

Аналогично, лучше чем с простым сахаром с сиропом агавы идет

[xeniya]

Меня в этом рецепте настораживает сливочное масло, Его же нам ограниченно можно?

[Alexa_Alexa]

В торте порций 10-12 - так что на одну порцию со сливочным маслом перебора не будет. Главное, остановиться на одном кусочке

[Веснушка]

сливочное масло

10гр, поэтому запросто можем себе позволить в день аж целых 25ую часть этого торта!))

[Helga]

Вот это да! а у меня не взбивались яйца с агавой!!! наверное, рано сдавалась Теперь буду с агавой пробовать.
На празднике, кстати, дети смели торт до последней крошки!)
А насчет масла... думаю, кстати, его можно попробовать уменьшить.