У Монтиньяка указаний нет. Но различные организации по безопасности питания (ВОЗ, Европейская комиссия и т.п.) говорят , что верхний безопасный порог для стевиозида 4 мг на кг веса в день. Тем не менее, существуют предупреждения, что в высоких дозах стевиозид может обладать слабым мутагенным действием. Кроме того его сейчас некоторые источники не рекомендуют во время беременности и кормления грудью.