Салат из кабачков, грибов и редиса (БЛ/любой ПП)

4-6 порций
4 маленьких кабачка
1 пучок мелкой редиски
10-12 очень свежих шампиньонов
1 пучок шпината
сок половины лимона
молотая паприка
соль

Для заправки:
цедра и сок 1 лимона
пучок кинзы
1 ст.л. горчицы (БЛ)
ОМ (БЛ) или МВК (любой ПП)
соль, перец

Взбить все в блендере для заправки.
У грибов отделить ножки и шляпки, протереть бумажным полотенцем, тонко нарезать (я их все же обжарила).
Кабачки нарезать тонкими дольками. Редиску порезать.
Все овощи смешать, присыпать солью и паприкой, сбрызнуть лим. соком, дать постоять 5 мин.
Шпинат порвать. Полить салат заправкой

Источник: Гастроном