Статья: Восточная яблочная пастила
Дорогие друзья, необходима ваша поддержка некоммерческого проека "Форумонти". Подробнее читайте тут >>
Показано с 1 по 10 из 16

Тема: Статья: Восточная яблочная пастила

Комбинированный просмотр

Предыдущее сообщение Предыдущее сообщение   Следующее сообщение Следующее сообщение
  1. #1

    По умолчанию Восточная яблочная пастила (любой ПП)

    Восточная яблочная пастила (любой ПП)

    Если без спорного подсластителя, ИМХО можно и в БЛ, ГИ яблок при термообработке не меняется.
    Рецепт Настёны с форума pohudeem, комментарии курсивом мои.


    Фото автора рецепта

    Ингредиенты:
    Яблоки любого сорта, который Вы любите,
    Разрешённый подсластитель по вкусу (можно не добавлять).

    Приготовление:
    1. Яблоки очистить, удалить сердцевину, мелко нарезать, поместить в кастрюлю. Если яблок много, можно добавить несколько столовых ложек воды (я делала на пробу из 2 яблок, при таком количестве добавлять не нужно, а я добавила и не добилась нужной густоты пюре).
    2. Варить до размягчения под крышкой (у меня ушло минут 25).
    3. Сделать пюре (толкушкой или блендером - я делала блендером на ножке).
    4. Если нужно, добавить подсластитель (я не добавляла, варила из Джонаголд) и уварить пюре на медленном огне до большей густоты (я варила ещё минут 35).
    5. Выложить массу на лист пергамента, распределить тонким слоем, остудить (ИМХО сначала слегка остудить, а потом уже выложить и остужать дальше, а то у меня пергамент волнами пошёл).
    6. Положить пергамент с распределённой массой на решётку, сушить в духовке при температуре 100*С с открытой дверцей (в оригинале рецепта была сушка в режиме "Пицца" 1 час, я сушила в режиме конвекции почти 2 часа).
    7. Отделить пласт от пергамента (если пастила досушена, отделяется хорошо), скатать рулетом.
    8. Хранить в холодильнике. По данным автора, хранится такая пастила около года, если, конечно, ей кто-нибудь даст полежать. У меня она почти кончилась...

    По вкусу получается похоже на пластовый яблочный мармелад, который был в моём далёком детстве. Хотя говорят, что именно такой вкус должен быть у настоящей восточной пастилы, которая не имеет никакого отношения к фабричной.
    Последний раз редактировалось alenka_ts; 31.05.2009 в 00:11.

    Алёнка, рост 163, на Монтиньяке была с 2003 года (с 86 до 62 кг), повторно с марта 2009

  2. #2
    Эксперт Аватар для Хитрость
    Регистрация
    17.05.2009
    Адрес
    Moscow
    Сообщений
    2,119
    Записей в дневнике
    144

    По умолчанию

    Сделала такую вкуснятину... Это правда, очень вкусно и сладко (хотя я не добавляла никакого подсластителя). А еще здорово, что можно в любой ПП. Единственное, я для эксперимента делала из 2х яблок, и думаю, что надо сразу делать из вполне приличного количества яблок, т.к. это вкусно, съедается быстро, да и уж если возиться, то лучше один раз и сразу на весьма существенное количество. Всем очень рекомендую
    Мечты сбываются!!!
    Аня, 164 см

    улыбайтесь, даже когда очень грустно, кто-нибудь может влюбиться именно в вашу улыбку

  3. #3
    Администратор Аватар для Alexa_Alexa
    Регистрация
    22.04.2009
    Адрес
    Германия
    Сообщений
    22,283
    Записей в дневнике
    585

    По умолчанию

    Ну, теперь, чувствую, что и я решусь такую штуку приготовить. Особенно здорово, что без подсластителя можно обойтись.
    “The busy bee has no time for sorrow.” ― William Blake
    TA Metamorphosis 2.3. - 209

  4. #4

    Cool мой отчет по яблочной пастиле

    Готовила пастилу позавчера - немного смешанные впечатления/

    Получилось вкусно, но не так красиво как на картинке/

    Пункты 1-4 были ОК - вышло у меня очень классное и вкусное яблочное пюре/ Было у меня где-то яблок 7-9 и уварилось все прилично, хотя я меньше варила чем сказано/

    Но дальше началась ерунда - никак у меня не подсыхала она, хотя я продержала в духовке даже дольше, чем рекомендовано/

    В итоге - часть пастилы мне удалось отодрать, а часть (которая не подсохла) пришлось ложкой соскребать/ То что отодралось - не вышло таким ровным листом, а вышло полосками (длинными и тонкими) - муж мой даже сказал, что на кожу похоже и кого это я освежевала

    В итоге:

    1 Вышло маленькое все же количество - я одна за один раз все и съела
    2 Вышло не так красиво как на картинке
    3 Вышло очень вкусно и ОЧЕНЬ сладко (но не приторно), хотя подсластитель я не добавляла/

  5. #5
    Модератор Аватар для Штучка
    Регистрация
    22.04.2009
    Адрес
    UK, London
    Сообщений
    12,314
    Записей в дневнике
    100

    По умолчанию

    Ну, вот и я сделала эту замечательную пастилу. Очень давно на нее смотрела, так как понимала, что фруктов идет на нее очень много, чтобы ни на один присест хватило.

    А тут мне алычи ОЧЕНЬ много перепало (о которой уже весь форум знает) и я ее утилизировала куда только возможно, ну, и часть пустила на пастилую

    В общем получилось просто отлично!! Правда, я дуала она потолще получится, а она совсем тоненькая, как првильно Похудышка выше сказала на кожу похожа.

    Я сначала пару дней сушила на солнце (на подоконнике), так как на элекричество не очень хотелось разорятся, сушить-то долго надо!!

    Потом еще досушила ее в духовке на низкой температуре.

    В общем для тех. кто будет делать. Если пастила правильно (достаточно долго) высушена, она очень легко отделяется от пекарской бумаги. нужно только хвостик ножиком поддеть и все как по маслу целым пластом снимается. Некоторые порции мне пришлось дополнительно досушивать, так как они не высушились до полного отделения.

    Теперь когда у меня осенью будет мноооого яблок (надеюсь, нас родители снабдят опять ими), точно большое количество пущу на такую пастилу!!

    В общем долго сушится и мало получается, но очень вкусно!!


    Похудела за 7 месяцев на 17,5 кг.
    Стараюсь не есть коровью молочку, заменяя растительной

  6. #6
    Любопытствующий Аватар для katya
    Регистрация
    05.09.2009
    Адрес
    in Danemark
    Сообщений
    15

    По умолчанию по поводу пастилы

    Ира,
    У меня сейчас тоже очень много пропадает мирабелы( это такая датская слива типа нашей алычи) А вы как ее уваривали.? Я пыталась ее варить как варенье.... Она очень жидкая получается и очень плохо отделяются косточки и вся кожица отдельно плавает. В общем позор и ужас. А чтобы ее уварить до состояния пасты это сколько же ее варить надо?

  7. #7
    Администратор Аватар для Alexa_Alexa
    Регистрация
    22.04.2009
    Адрес
    Германия
    Сообщений
    22,283
    Записей в дневнике
    585

    По умолчанию

    На даче урожай яблок и груш - поэтому кое-что из "падалицы" пошло в пастилу. До чего ж вкуснющая вещь! Просто, поразительно, до чего вкуснеы штуки можно приготовить из одних только фруктов! И никакого подсластителя не нужно!

  8. #8
    Опытный Аватар для Тихая
    Регистрация
    05.12.2011
    Адрес
    Украина
    Сообщений
    650
    Записей в дневнике
    111

    По умолчанию

    Пастилу готовила и раньше, а в этом году нашла ей еще такое применение - завернула в рогалики грушевую - нереально сладко получилось!

Метки этой темы

Социальные закладки

Ваши права

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения
  •