Светлан

Растительным маргарином, наверное, можно заменить, не вижу никаких особых причин почему нет, так как фасоль яйца все равно сдерживать будут и он плотный получается и в духовке его главное не передержать, он потом сильно застывает.

Фасоль точно не сориентируюсь, но думаю даже 1:1 взять, она так сильно разбухает обычно.

Я делала из белой большой такой со шкурками и без (cannellini beans) и из "глаза" (black-eye beans). Про красную даже не знаю, у нее вкус все-таки другой немного. Хотя шоколад. кофые и ванил все равно сильно забивают. Купи лучше белую.