Правильный вегетарианский бургер

Чтобы из обычного мясного или вегетарианского бургера сделать зожный, нужно соблюсти несколько правил:

1. Вместо булочки используйте зерновой хлеб или вовсе даже салатные листья.
2. Отрицая промышленный майонез, переходите на низкокалорийные, самостоятельно приготовленные соусы. Например, из греческого йогурта и горчицы, авокадо и зелени или печеных перцев и помидоров.
3. Будьте скромнее и не добавляйте слишком много орехов, семечек и масла в овощной фарш для вашего бургера.
4. Используйте как можно больше самых разных овощей — так будет и сытнее, и красивее, и полезнее.

От теории – к практике.




Бургеры с белой фасолью и вялеными томатами (любой ПП)



Ингредиенты:

◦2 банки белой фасоли или вареной
◦½ средней луковицы
◦3 зубчика чеснока
◦100 г вяленых помидоров (для БЛ можно взять в масле, для БУ без масла)
◦4-5 средних листьев базилика
◦80 г миндальной муки для БЛ (можно заменить отрубями или овсяной мукой для БУ варианта)
◦1-2 столовых ложки оливкового масла или масла виноградной косточки
◦соль и перец по вкусу


¾ всей фасоли, лук, чеснок, вяленые помидоры (тщательно обсушите их от масла), базилик, соль и перец смешайте при помощи кухонного комбайна или блендера в однородную массу. Добавьте оставшиеся бобы и миндальную муку, тщательно перемешайте. Должна получится довольно густая масса. Затем хорошо разогрейте большую сковороду и, смазав ее оливковым маслом, обжарьте фасольно-томатную смесь в течение 5-7 минут с одной стороны и 4-6 минут с другой. Подавайте горячими на зерновой булочке (БЛ или БУ), с соусом песто и овощами. Или другими на ваш вкус:

Чесночно-лимонный соус типа Heinz(БЛ)
Заправка с йогуртом и каперсами (любой ПП)
Грибной сливочный соус (БУ или БЛ)
Соус Тцадзыки (любой ПП)
Песто из кинзы (любой ПП)


Источник:zozhnik.ru