Коржи выходят хрустящие? А то у меня безе (обычное) как вата выходило, мягкое, тягучее... Как бы не испортить все))
всё зависит от технологии пригтовления - сколько взбивали и самой духовки.. советую погуглить про ошибки при выпечке меренги