Ванильная панакотта с черничным соусом от Гордона Рамзи (любой ПП)

[katerin]

Гордон Рамзи заботится о нас: не десерт, а сплошная польза! Гаечке посвящается.

Ингредиенты:
Черника (для соуса) — 250 г;
Йогурт (натуральный, до 1,5%) — 200 мл;
Желатин листовой — 4 шт. (я брала 10 г - пакетик - гранулированного "Хаас", получилось идеально!);
Фруктоза — 60 г (2 ст.л. с верхом);
Ваниль (стручок) — 1 шт.;
Молоко (1,5%) — 600 мл;
Мед (жидкий, или фруктоза в пропорции, для
соуса) — 3 ст. л.*;
Сок лимонный (для соуса) — 3 ст. л.
Также по желанию соус можно загустить гуаром или ксантаном.
*Я брала 1 ст.л., т.к. достаточно сладко, как сладкоежка говорю.

Приготовление:
1. Для начала нальем в
ковш/кастрюлю молоко и достанем
стручок ванили. Острым ножом
разрежем стручок вдоль всей длины и
ножом же выскаблим семечки, и
семечки и стручок положим в молоко. Добавим фруктозу и поставим на огонь. Доведем до кипения.
2. В соответствии с инструкцией подготовим желатин. У меня надо было просто смешать треть теплого молока с желатином и оставить на 3 минуты, а затем соединить с остальной смесью.
3. Далее нам необходимо смесь остудить
до теплого состояния и процедить
через мелкое сито или марлю.
Добавляем йогурт, перемешиваем,
разливаем по формам, накрываем
пленкой и убираем в холодильник на
несколько часов или, что лучше, на
ночь. Чтобы позже вытащить десерт из формы, ее следует погрузить в горячую воду на несколько секунд. А я делала в креманках и горя не знала!
4. Для соуса возьмем чернику, засыпем в кастрюлю, добавим фруктозу/мед/ и лимонный сок, доведем все это до кипения, поварим буквально 3 минуты, помешивая, потом дадим соусу остыть и убираем в
холодильник.

Вот видите, панакотта может быть совсем не страшной и вполне себе диетичной!
Приятного аппетита!

Фото с сайта "Поваренок.ру", т.к. мое вышло не очень из - за освещения.