Ванильная панакотта с черничным соусом от Гордона Рамзи (любой ПП)
Показано с 1 по 1 из 1

Тема: Ванильная панакотта с черничным соусом от Гордона Рамзи (любой ПП)

  1. #1
    Опытный Аватар для katerin
    Регистрация
    01.09.2012
    Сообщений
    720
    Записей в дневнике
    373

    По умолчанию Ванильная панакотта с черничным соусом от Гордона Рамзи (любой ПП)

    Гордон Рамзи заботится о нас: не десерт, а сплошная польза! Гаечке посвящается.

    Ингредиенты:
    Черника (для соуса) — 250 г;
    Йогурт (натуральный, до 1,5%) — 200 мл;
    Желатин листовой — 4 шт. (я брала 10 г - пакетик - гранулированного "Хаас", получилось идеально!);
    Фруктоза — 60 г (2 ст.л. с верхом);
    Ваниль (стручок) — 1 шт.;
    Молоко (1,5%) — 600 мл;
    Мед (жидкий, или фруктоза в пропорции, для
    соуса) — 3 ст. л.*;
    Сок лимонный (для соуса) — 3 ст. л.
    Также по желанию соус можно загустить гуаром или ксантаном.
    *Я брала 1 ст.л., т.к. достаточно сладко, как сладкоежка говорю.

    Приготовление:
    1. Для начала нальем в
    ковш/кастрюлю молоко и достанем
    стручок ванили. Острым ножом
    разрежем стручок вдоль всей длины и
    ножом же выскаблим семечки, и
    семечки и стручок положим в молоко. Добавим фруктозу и поставим на огонь. Доведем до кипения.
    2. В соответствии с инструкцией подготовим желатин. У меня надо было просто смешать треть теплого молока с желатином и оставить на 3 минуты, а затем соединить с остальной смесью.
    3. Далее нам необходимо смесь остудить
    до теплого состояния и процедить
    через мелкое сито или марлю.
    Добавляем йогурт, перемешиваем,
    разливаем по формам, накрываем
    пленкой и убираем в холодильник на
    несколько часов или, что лучше, на
    ночь. Чтобы позже вытащить десерт из формы, ее следует погрузить в горячую воду на несколько секунд. А я делала в креманках и горя не знала!
    4. Для соуса возьмем чернику, засыпем в кастрюлю, добавим фруктозу/мед/ и лимонный сок, доведем все это до кипения, поварим буквально 3 минуты, помешивая, потом дадим соусу остыть и убираем в
    холодильник.

    Вот видите, панакотта может быть совсем не страшной и вполне себе диетичной!
    Приятного аппетита!

    Фото с сайта "Поваренок.ру", т.к. мое вышло не очень из - за освещения.
    Последний раз редактировалось katerin; 27.01.2014 в 10:49.
    Испробовав, кажется, все возможные системы, питаюсь по дикому миксу из Монтиньяка, Миримановой и разгрузочного дня. Но в целом, да, это вторая фаза.
    "Шеф - Швабра".

Похожие темы

  1. Плов с креветками от Гордона Рамзи (БУ)
    от Веснушка в разделе Бобовые, крупы, рис, макаронные изделия I
    Ответов: 8
    Последнее сообщение: 17.01.2016, 23:41
  2. Ответов: 12
    Последнее сообщение: 05.12.2013, 08:37
  3. Пангасиус с овощами от Гордона Рамзи (ПП)
    от Веснушка в разделе Рыба и морепродукты I
    Ответов: 10
    Последнее сообщение: 01.08.2013, 14:42
  4. Ответов: 14
    Последнее сообщение: 28.07.2013, 12:10
  5. Ответов: 5
    Последнее сообщение: 21.07.2013, 19:19

Социальные закладки

Ваши права

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения
  •