Черничное суфле (БЛ)

[katerin]

Рецепт по мотивам "Черничного суфле от Арналя" из блога замечательной Ники Белоцерковской.

Ингредиенты
на 6 порций:
300 г замороженной черники;
4 ст.л. фруктозы (и, возможно, еще немного для того, чтобы посыпать формочки);
1 ст.л. воды;
4 белка;
1,5 ч.л. льняной каши*
Масло какао/сливочное - для смазывания формочек.

*В оригинале используется крахмал, но нам его нельзя. Можно заменить на отвар семян льна, но у меня его не было, но была льняная мука и каша "Dr. Dias. Выбор пал на кашу, т.к. она более нейтральная по вкусу. Если у вас в закромах найдется льняная каша со вкусом черники, - у ТМ "Плеза" такая имеется - то вообще кучеряво (хотя могу сразу сказать, в суфле она не чувствовалась).

Приготовление:
1. Духовку ставим разогреваться на 190 градусов.
2. Ягоды разморозить, выложить в кастрюлю, пюрировать и поставить на огонь. Уварить до густоты, вмешать льняную кашу.
3. В другой кастрюле смешать 3 ст.л. фруктозы и 1 ст.л. воды. На сильном огне нагреть до растворения подсластителя и кипения, затем уменьшить огонь и дождаться, пока сироп не начнет чуть менять цвет. Влить в черничное пюре и хорошо перемешать.
4. Пока смесь будет чуть остывать, взбить белки с 1 ст.л. фруктозы до жестких пиков.
5. Аккуратно, тоненькой струйкой вливая чуть остывший черничный сироп в чашу с белками, соединить две смеси.
6. Смазать формочки маслом и (по желанию) присыпать подсластителем. Заполнить их на 3/4. Провести ножом вдоль стенок наполненных форм: суфле лучше поднимется.
7. Поставить на 9 - 12 минут в разогретую духовку (все зависит от вашей духовки, у меня, например, не очень мощная). Дверцу в процессе не открывать!
К столу подавать немедленно!


Вот я замешкалась с фотоаппаратом (который оказался разряженным), поэтому суфле к моменту фотосета уже успело подсесть. А так из формы высунулось на четверть почти.
Приятного аппетита!

[Матрёшка]

Катюня, а на вид она таверное черно-страшненькая? или это аппетит не портит - делать-то не долго и можно попробовать, но вот каков результат? тебе понравилось?

[katerin]

Матрешенька, ага, темное. Я фото добавила. Но вкусное, нежное облачко такое грозовое Причем я ела как теплым прямо из духовки, так и уже остывшим: хоть во втором варианте оно и осело, но все равно по ощущениям - не шучу - напоминало кислородный коктейль.

[Гаечка]

ах! какое!!!! на многие новогодние выходные шикарный десерт! и несложный

[Svettika]

katerin, спасибо за рецептик черничного "облачка". Теперь бы всё, что ты наваяла, приготовить.

[katerin]

Девушки, спасибо, приятно читать ваши отзывы. Я у Ники еще одним глазом видАла грейпфрутовый вариант (который, вроде как, даже не оседает), уже чешутся руки.