fuybz,
Бурый рис - какой ПП?
ГИ бурого риса (если, конечно, имеется в виду коричневый нешлифованный, а не красный на вид) - 50, он в желтой таблице, значит едим только в БУ. Вот здесь можно о рисе почитать.
Соус "Песто" на ОМ - можно ли утром на завтрак с ржаным хлебом?
Зависит от состава песто и его съедаемого количества. Нам можно не больше 1 ст.л. ОМ в БУ.
можете посоветовать варианты завтраков без яиц (яйца мне не лезут на завтрак...)
Схема питания по монти обычно БУ-БЛ-БУ, так что придумывать завтраки без яиц или каких-либо других жиров - это наука, которую все на форуме поначалу осваивали. Удачи в поисках подходящих вариантов!
Еще, по поводу хлеба. Если он покупной, очень советую тщательно проверять состав. А если есть время и возможность, можно ознакомиться с нашей форумской пекарней, там огромное количество рецептов проверенного и вкусного хлеба.