просто ячневую я почему то исключила
Мурлыкалка, в твоём случае, если исключила, то уже и придерживайся этого правила. Так тебе будет спокойнее, что всё правильно делаешь.
Может из- за количества съеденного у меня привесы?
А ты дневник ведёшь? Выкладывай своё меню, мы посмотрим , что у тебя правильно и что неправильно, в том числе и количество еды.
Вы когда хлеб на закваске пекете, соду добавляете?
Снежная тебе правильно написала. Сода вообще не нужна. Закваска это те же дрожжи, только самими выведенная.