Фея Радости, я только один раз делала чизкейк из творожного сыра и честно говоря разницы во вкусе не заметила. Текстура да, нежнее, а вот вкус по мне одинаковый. Только творог лучше брать 5-9% жирности и пастообразный и хорошенько взбить его блендером с той же сметаной. Рикотта она мне кажется даже ближе к творогу.