Нежный пирог с рикоттой (БЛ)
Показано с 1 по 10 из 10

Тема: Нежный пирог с рикоттой (БЛ)

  1. #1
    Опытный Аватар для katerin
    Регистрация
    01.09.2012
    Сообщений
    720
    Записей в дневнике
    373

    По умолчанию Нежный пирог с рикоттой (БЛ)

    Пирог из серии "писать дольше, чем делать". Вкусный, красивый и ароматный, он точно сделает ваше утро добрым.

    Нажмите на изображение для увеличения. 

Название:	MEVXR.jpg 
Просмотров:	432 
Размер:	47.6 Кб 
ID:	6088

    Ингредиенты:
    200 г ячменной муки + 2 ст.л. глютена;
    1/2 ч.л. соды - погасить/пакетик разрыхлителя;
    250 г рикотты;
    3 яйца;
    60 мл оливкового масла;
    щепотка соли;
    3 ст.л. фруктозы (я беру с верхом);
    2 сладкие груши (подойдут также персики или сладкие яблоки);
    По желанию - цедра лимона.

    Приготовление:
    1. Прежде всего разогреем духовку до 180 градусов.
    2. Муку просеем с разрыхлителем и глютеном.
    3. Фрукты нарежем кубиком.
    4. Рикотту протрем сквозь сито или мелкий дуршлаг.
    5. Миксером отчаянно, до пены, взобьем яйца с фруктозой. Добавим масло и соль, еще раз взобьем.
    6. Соединяем все ингредиенты, вымешиваем тесто, выкладываем в форму (у меня круглая, силиконовая, d=26 cм). Нарезанные кубиком фрукты вдавливаем в тесто и ставим в духовку примерно на час (без конвекции, но все, как всегда, зависит от вашей духовки). Готовность определяем стандартно, зубочисткой.
    Есть желание карамелизировать пирог? Посыпаем в конце приготовления пудрой из фруктозы и ставим под разогретый гриль (от духовки уходить не рекомендую). Или обжигаем горелкой.
    Балуем себя с чашечкой превосходной арабики.

    Приятного аппетита.

    Нажмите на изображение для увеличения. 

Название:	Qjm5.jpg 
Просмотров:	471 
Размер:	45.9 Кб 
ID:	6089

    P.S. Я не чудо - фотограф, но очень стараюсь.
    Последний раз редактировалось katerin; 09.12.2013 в 11:16.
    Испробовав, кажется, все возможные системы, питаюсь по дикому миксу из Монтиньяка, Миримановой и разгрузочного дня. Но в целом, да, это вторая фаза.
    "Шеф - Швабра".

  2. #2
    Увлеченный Аватар для Svettika
    Регистрация
    16.01.2011
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    424
    Записей в дневнике
    2

    По умолчанию

    katerin, спасибо! Я первая на пирог!
    А тесто получается на вкус как песочное или мягкое влажное? И ещё, какую фруктозу ты используешь? Почему у всех спрашиваю - надеюсь, что в Москве появилась правильная фруктоза.

  3. #3
    Опытный Аватар для katerin
    Регистрация
    01.09.2012
    Сообщений
    720
    Записей в дневнике
    373

    По умолчанию

    Svettika, как бы его описать... Влажноватое, но не мокрое; не дюже рассыпчатое, но не кирпич, такое... печенисто - нежное. В общем, пробуй, буду ждать результата. Фруктозу "правильную" и "неправильную" считаю маркетинговым ходом, ибо даже на сайте Сиднейского университета и китайская, и штатовская имеют один ГИ. Уже месяц активно использую в выпечке "Be Fruit".
    Испробовав, кажется, все возможные системы, питаюсь по дикому миксу из Монтиньяка, Миримановой и разгрузочного дня. Но в целом, да, это вторая фаза.
    "Шеф - Швабра".

  4. #4
    Увлеченный Аватар для Svettika
    Регистрация
    16.01.2011
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    424
    Записей в дневнике
    2

    По умолчанию

    katerin, спасибо.
    Ох уж эта фруктоза! Ну и как влияет на тебя "Be Fruit"?

  5. #5
    Опытный Аватар для katerin
    Регистрация
    01.09.2012
    Сообщений
    720
    Записей в дневнике
    373

    По умолчанию

    Svettika, никак. Но, если что, в пропорции сорбитом можно заменить, вопрос только в количестве. Насчет стевии не уверена, она довольно - таки коварна, привкус неприятный (по крайней мере, у меня), имеет.
    Испробовав, кажется, все возможные системы, питаюсь по дикому миксу из Монтиньяка, Миримановой и разгрузочного дня. Но в целом, да, это вторая фаза.
    "Шеф - Швабра".

  6. #6
    Опытный Аватар для katerin
    Регистрация
    01.09.2012
    Сообщений
    720
    Записей в дневнике
    373

    По умолчанию

    Внимание! Важно! Пирог не подходит для заморозки!
    Испробовав, кажется, все возможные системы, питаюсь по дикому миксу из Монтиньяка, Миримановой и разгрузочного дня. Но в целом, да, это вторая фаза.
    "Шеф - Швабра".

  7. #7
    Новичок Аватар для Фея Радости
    Регистрация
    10.05.2015
    Адрес
    город Липецк
    Сообщений
    98
    Записей в дневнике
    113

    По умолчанию

    Девочки, а без глютена не получится? Собралась испечь такой пирог, а этого ингридиента нету. И псилиума и ксантана тоже

  8. #8
    Знаток Аватар для Снежная Королева
    Регистрация
    25.04.2014
    Адрес
    г.Тамбов
    Сообщений
    1,286
    Записей в дневнике
    916

    По умолчанию

    Фея Радости, я не разу не использовала глютен. Не заморачивайся, и так должно получиться. Ячневая выпечка хорошо поднимается, пористая такая структура, пеки и ешь на здоровье

    2 фаза

  9. #9
    Новичок Аватар для Фея Радости
    Регистрация
    10.05.2015
    Адрес
    город Липецк
    Сообщений
    98
    Записей в дневнике
    113

    По умолчанию

    Пирог просто чудесный! Дороговатый только) А что если заменить рикотту мягким творогом или сметаной?

  10. #10
    Знаток Аватар для Снежная Королева
    Регистрация
    25.04.2014
    Адрес
    г.Тамбов
    Сообщений
    1,286
    Записей в дневнике
    916

    По умолчанию

    Фея Радости, я только один раз делала чизкейк из творожного сыра и честно говоря разницы во вкусе не заметила. Текстура да, нежнее, а вот вкус по мне одинаковый. Только творог лучше брать 5-9% жирности и пастообразный и хорошенько взбить его блендером с той же сметаной. Рикотта она мне кажется даже ближе к творогу.

    2 фаза

Похожие темы

  1. Нежный сырный пирог (БЛ)
    от Amber в разделе Пекарня I
    Ответов: 4
    Последнее сообщение: 04.12.2012, 23:03
  2. Статья: Нежный суп из зелёного горошка
    от Alexa_Alexa в разделе Супы I
    Ответов: 3
    Последнее сообщение: 30.05.2012, 18:33
  3. Нежный тортик (БЛ)
    от Umaporn в разделе Десерты I
    Ответов: 17
    Последнее сообщение: 01.01.2012, 15:28
  4. Нежный рисовый пудинг (БУ)
    от Alexa_Alexa в разделе Десерты I
    Ответов: 2
    Последнее сообщение: 03.11.2011, 10:04
  5. Статья: Нежный салат с цветной капустой
    от Alexa_Alexa в разделе Салаты I
    Ответов: 0
    Последнее сообщение: 28.07.2009, 13:58

Метки этой темы

Социальные закладки

Ваши права

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения
  •