Венский пирог - печенье на желтках (БЛ)
Показано с 1 по 3 из 3

Тема: Венский пирог - печенье на желтках (БЛ)

  1. #1
    Опытный Аватар для katerin
    Регистрация
    01.09.2012
    Сообщений
    720
    Записей в дневнике
    373

    По умолчанию Венский пирог - печенье на желтках (БЛ)

    Думаю, все знают этот торт - печенье. Желтки делают тесто очень рассыпчатым и нежным. Из минимального количества продуктов получается шикарная выпечка: чуточка усилий, но максимум вкуса; мало теста, много начинки. Единственный недостаток лишь в том, что тесто сильно крошится при нарезке, это следует учесть при подаче к столу.

    Ингредиенты:
    на прямоугольную форму 20х30/круглую d=26 см

    4 желтка;
    3 ст.л. растительного масла без запаха (для фазы II - сливочного, на фазе I можно попробовать заменить маскарпоне);
    ~ 100 мл воды (чтобы тесто хорошо лепилось);
    Щепотка соли;
    2 ст.л. фруктозы;
    Ванилин - на кончике ножа;
    200 г ячневой муки;
    Щепотка соды;
    400 г густого повидла (у меня самодельное из кураги).

    Приготовление:

    1. Духовку на 190 градусов - разогреваться. Желтки тем временем миксером взбиваем с маслом, солью, ванилином и фруктозой;
    2. Муку со щепоткой соды просеиваем в миску, соединяем с желтковой смесью. Вымешиваем тесто, понемногу добавляя воду: тесто будет достаточно крутым!
    3. Делим на 2 неравные части, меньшую - сразу в холодильник. Большую раскатываем (я делаю это через пакет) на листе бумаги для выпечки, переносим в форму, подравниваем бортики (красивее будет в прямоугольной форме) и ставим минут на 5 в духовку;
    4. Достаем и выкладываем в "корзинку" повидло - начинку. Настала пора достать из холодильника оставшееся тесто. Натираем его поверх начинки на крупной терке и отправляем пирог в духовку на 45 минут: он должен хорошенько зарумяниться сверху.

    Нажмите на изображение для увеличения. 

Название:	QNJP.jpg 
Просмотров:	418 
Размер:	33.0 Кб 
ID:	6081
    Я выпекала в круглой форме: выложив повидло, загнула бортики, сформировав "корзинку". Красивее получится, если выпекать в прямоугольной, аккуратно обрезав неровные края, заполнив повидлом заготовку.

    Приятного аппетита!
    Последний раз редактировалось katerin; 05.12.2013 в 11:38.
    Испробовав, кажется, все возможные системы, питаюсь по дикому миксу из Монтиньяка, Миримановой и разгрузочного дня. Но в целом, да, это вторая фаза.
    "Шеф - Швабра".

  2. #2
    Увлеченный Аватар для Svettika
    Регистрация
    16.01.2011
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    424
    Записей в дневнике
    2

    По умолчанию

    katerin, очередная вкусная нямка! Спасибо!

  3. #3
    Новичок Аватар для Froggy
    Регистрация
    09.02.2015
    Адрес
    Владивосток
    Сообщений
    62
    Записей в дневнике
    79

    По умолчанию

    Вот такенская у меня красота вышла

    Нажмите на изображение для увеличения. 

Название:	20150303_154342.jpg 
Просмотров:	531 
Размер:	207.3 Кб 
ID:	7436

    Делала по рецепту половину нормы. Добавила 1 ст.л. протертого творога, джем у меня морковный, по рецепту с сайта. Фруктозы нет, добавила агаву 1 ст. л- потому что джем итак сладкий. Ячневую муку смолола из крупы, после просеяв.

    Да, если просто тесто запечь- получится прекрасная основа для чизкейка. Хрустящая, но нежная
    Последний раз редактировалось Froggy; 03.03.2015 в 10:05.
    [/url]

Похожие темы

  1. Ответов: 63
    Последнее сообщение: 24.09.2016, 12:24
  2. Сливочное мороженое на желтках (БЛ)
    от Alexa_Alexa в разделе Десерты I
    Ответов: 28
    Последнее сообщение: 26.07.2016, 20:32
  3. Имбирное печенье (БУ или БЛ)
    от Alexa_Alexa в разделе Десерты I
    Ответов: 38
    Последнее сообщение: 21.11.2014, 11:49
  4. Печенье к чаю (БУ)
    от Кузька в разделе Десерты I
    Ответов: 15
    Последнее сообщение: 21.03.2013, 16:35
  5. Статья: Шницель из телятины а-ля Венский
    от TETTI в разделе Мясо, птица, субпродукты I
    Ответов: 1
    Последнее сообщение: 29.07.2012, 20:38

Метки этой темы

Социальные закладки

Ваши права

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения
  •