надо отдых мышцам для восстановления давать, лучше через день
да, считается, что именно так нужно.

Маш, я тоже обожаю свежайший хлеб, даже еще теплый, хотя везде предупреждают, что хлеб важно полностью остудить, а ржаной еще и на следующий день только разрезать, т.к. он еще созревает.
Но мне свежеиспеченный очень вкусен.
Так что твой первый хлебушек конечно вызвал большой аппетит, я это хорошо понимаю.

Кстати, если печешь в форме, минуток за 10 до окончания выпечки можно вытряхнуть буханочку из формы и допечь - тогда корочка будет хрустящая, если ты любишь.
А печь в форме нужно без пара.