Заготавливаем / замораживаем впрок: наш опыт - Страница 2
Дорогие друзья, необходима ваша поддержка некоммерческого проека "Форумонти". Подробнее читайте тут >>
Страница 2 из 4 ПерваяПервая 1234 ПоследняяПоследняя
Показано с 11 по 20 из 34

Тема: Заготавливаем / замораживаем впрок: наш опыт

  1. #11
    Любопытствующий
    Регистрация
    24.01.2014
    Адрес
    Moscow
    Сообщений
    2

    По умолчанию

    Я морожу бульон в одноразовых стаканчиках. Помогает на неделе быстро варить супчик вечером.
    Морожу котлеты (сырые) - специально готовлю сразу много фарша, чтоб наморозить.
    Зелень, тертую морковь для супа. Ну и хлеб.

    Столько идей сейчас увидела, что впору расширять морозилку.
    Скажите, а вкусовые свойства готовых размороженных котлет и запеканок не ухудшаются?

  2. #12
    Любопытствующий Аватар для ариша
    Регистрация
    02.01.2014
    Адрес
    г.Сургут
    Сообщений
    20
    Записей в дневнике
    41

    По умолчанию

    Цитата Сообщение от Erizza Посмотреть сообщение
    Я бы не стала тереть морковь впрок... Витамины все досвидос скажут...
    Давно известно,в замороженных овощах витамины сохраняются полностью.

  3. #13
    Администратор Аватар для Alexa_Alexa
    Регистрация
    22.04.2009
    Адрес
    Германия
    Сообщений
    22,283
    Записей в дневнике
    585

    По умолчанию

    У нас статья была на эту тему тырк
    “The busy bee has no time for sorrow.” ― William Blake
    TA Metamorphosis 2.3. - 209

  4. #14
    Модератор Аватар для Штучка
    Регистрация
    22.04.2009
    Адрес
    UK, London
    Сообщений
    12,314
    Записей в дневнике
    100

    По умолчанию

    Цитата Сообщение от ариша Посмотреть сообщение
    Давно известно,в замороженных овощах витамины сохраняются полностью.
    Если заморозили исключительно в промышленных условиях под высокими минусовыми температурами и никак не в домашней морозилке
    Домашняя морозилка исключительно для экономии времени и разнообразия в зимний период, кто заготовками занимается.

    Похудела за 7 месяцев на 17,5 кг.
    Стараюсь не есть коровью молочку, заменяя растительной

  5. #15

    По умолчанию

    не соглашусь - уменя есть функция супермороза, она специально для этих дел

  6. #16
    Администратор Аватар для Alexa_Alexa
    Регистрация
    22.04.2009
    Адрес
    Германия
    Сообщений
    22,283
    Записей в дневнике
    585

    По умолчанию

    Если заморозили исключительно в промышленных условиях под высокими минусовыми температурами и никак не в домашней морозилке
    Не совсем так. В домашней морозилке минусовая температура достаточна для запечатывания полезных веществ - это около -20С бывает.
    Да, так много и не нужно - важно же, что бы замерзла вся вода

    А вот в промышленности перед замораживанием фрукты-овощи обрабатывают кратковременно паром для лучшей сохранности - а это как раз убивает полезные вещества, в частности, энзимы, без которых усвоение других полезных веществ становится очень проблематичным.
    Последний раз редактировалось Alexa_Alexa; 29.01.2014 в 15:12.
    “The busy bee has no time for sorrow.” ― William Blake
    TA Metamorphosis 2.3. - 209

  7. #17
    Любопытствующий Аватар для Manyoka
    Регистрация
    09.11.2014
    Сообщений
    28
    Записей в дневнике
    15

    По умолчанию

    Цитата Сообщение от Гаечка Посмотреть сообщение
    Давайте обсудим - кто что готовит впрок, как это хранит. Что замораживает. Что можно заготовить и заморозить.


    тушеная красная капуста с яблоками
    Еще: любая капуста после заморозки (особенно цветная и брокколи) - несколько минут дать постоять и удрать подальше - запах...
    цветную и брокколи можно не размораживая отварить в кипятке с добавлением пары столовых ложек молока любой жирности. Прекрасно удаляет запах.
    вот красная капустка тушеная заинтересовала. Есть рецепт? и как справляетесь с цветом?

    - - - Обновленный - - -

    Я замораживаю перец в сезон - и целиком с вынутыми семечками (супер вкладывать друг в друга) и мелкопорезанный - для супов и гарниров.
    морожу ягоды, фасоль - стручковую и обычную. Капусту брокколи, цветную.
    Отваренные грибы.

  8. #18

    По умолчанию

    Цитата Сообщение от Manyoka Посмотреть сообщение
    цветную и брокколи можно не размораживая отварить в кипятке
    я про уже готовую капусту писАла

    Красная капуста -тушить с добавлением воды и яблок. Чуть уксуса можно - ориентироваться по вкусу. Раньше я делала с сахаром, сейчас их заменяю яблоками. Хорошо туда ягод каких добавить. Цвет - ну она такая темная становится, очень, фиолетовая вроде? Заморозку отлично переносит

  9. #19
    Любопытствующий
    Регистрация
    30.11.2014
    Сообщений
    10
    Записей в дневнике
    10

    По умолчанию

    Цитата Сообщение от Штучка Посмотреть сообщение
    Я тоже бульоны очень активно замораживаю, они такие ароматные получаются. Постоянно пользуюсь и мясной сок, когда мясо запекаю. Сливаю в стакан стеклянный. Оставляю, потом ставлю в холодильник, весь жир поднимается наверх, его выкидываю, остальной концентрированный сок использую потом вместо кубиков в готовке (морожу)
    Мой склад ума! Я тоже так делаю, в смысле, когда жир подымается - на фиг его. Особенно, если приходиться кушать чужой борщ или суп.

    - - - Обновленный - - -

    У меня есть очень большая морозильная камера и кухонный комбайн, который кубиками режет.
    В ней есть: зелень, кубиками кабачок, перец (и стаканчиками, для фаршировки), цветная капуста соцветиями, стручковая фасоль порезанная, тыква кусочками (варю в пароварке вместе с яблоками), ягоды.
    РЫБА всякая и пангасиус, и скумбрия, и красная (покупаю обрези, засаливаю, а потом муж суши делает). Рыбу можно засолить, а потом в морозилке хранить.
    Бульон в стаканах (бывает мясо сварила и съела, а бульон в морозилку).
    Чечевицу отвариваю в пароварке в супнице и в холодильник прям с юшкой, хранится до 5 дней. Потом в сотейнике муж готовит овощное рагу с чечевицей.

  10. #20
    Знаток Аватар для foxy
    Регистрация
    13.10.2011
    Адрес
    Магнитогорск
    Сообщений
    1,102
    Записей в дневнике
    83

    По умолчанию

    Приноровилась замораживать пюре овощное-фруктовое (яблочное,тыквенное,абрико овое),перцы фаршированные, сыр твердый,молоко-кефир,рыбу соленую

Страница 2 из 4 ПерваяПервая 1234 ПоследняяПоследняя

Социальные закладки

Ваши права

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения
  •