Хлеб был изначально с белой мукой, без льняной, пропорции немного другие. Ну и изюм внутри был. Я поменяла ингредиенты, очень понравился! дырочки... мелкие... как в настоящем ржаном! Если поулчится - фотку сделаю и вставлю (пока фотик отдан)
Ржаной хлеб с сухофруктами
Для опары:
200 гр ц/з муки,
240 гр воды,
3 гр соли,
3 г сухих дрожжей
Смешать все ингредиенты для опары.
Накрыть пленкой и оставить при комнатной температуре на 24 часа
Для теста:
опара,
400 гр темной ржаной муки (у меня обдирная была),
120 гр ц/з муки,
3 ст.л. с верхом небольши льняной муки
11 гр соли,
410 гр воды,
100 гр инжира (порезать),
1 ч.л. с небольшим верхом кориандра молотого
Все смешивала в комбайне в течение 8-10 минут, оставила на 1 час.
включила комбайн, помесила, оставила на 1 час.
Добавила инжир, кориандр, помесила, оставила на 1 час. (ВСЕГО: 3 раза по 1 часу).
Разложила в силиконовые формы (3 штуки), осавила на 1,5 часа
Разогреть духовку до 250 C. Выпекать хлеб в течение 5 минут. Уменьшить температуру до 210 C и выпекать хлеб еще 20 минут.
Выключить духовку и оставить в ней хлеб еще на 10 минут.
Вынуть, остудить.
Очень вкусный хлеб вышел! Тесто очень "жидкое" для хлеба, похоже на замазку по консистенции. Потому я и комбайном мешу - руки не люблю пачкать. Раскладывать лучше ложкой - по той же причине. Абсолютно не сладкий хлеб! и с селедкой тоже вкусно. Я делала 3 буханочки, 2 ушли в морозилку.
Источник: carina-forum.com
Социальные закладки