Вредные вещества в продуктах

[Alexa_Alexa]

в Ашане начали продавать цыплят-корнишонов.

Ага, знаю - зерновой или кукурузный откорм . Не могу есть их. Фермерские какие-то пробовала - по ощущениям то же самое. Когда одним зерном/кукурузой кормят - состав жира меняется у них.
Так что пока ем индейку и перепелов - с ними все спокойно.

[Yulia]

Саш, ты думаешь, у индейки и перепелов состав жиров правильный? Или ты просто о своей реакции?

[Alexa_Alexa]

Все животные по-разному реагируют на корм. Не знаю, какие отличия есть в корме (или обмене веществ) кур, индеек и перепелов, но перепела всегда почти обезжиренные, индейка тоже жирностью не отличается. А вот курица - караул. В разных источниках также пишут, что курица - самый насыщенный омега-6 (провоспалительные жирные кислоты) вариант.
Я всю жизнь лопала курицу и не знала, что она мне не подходит. А потом решила провести эксперимент - исключила её на месяц, а потом поела грудку. Сразу почувствовала эффект.
Разумеется, индивидуальную реакцию нельзя сбрасывать со счетов - любые проблемы с желчным сразу указывают на пищевую непереносимость (был даже эксперимент - гипоалергенная диета против обострений желчного). Так что, я вовсе не думаю, что все должны перестать есть курицу. Но вот в моём случае (и с некоторыми родственниками так же) - лучше без куриного мяса в том виде, в каком его у нас продают.

Вот курицу НЕ зернового откорма, которая пасется на травке и получает только небольшое количество прикорма, я бы попробовала. Но такая не попадалась мне - у нас наоборот все хвастаются зерновым именно откормом.

[Yulia]

Надо же, как интересно... Я и не знала, что индюшачья грудка чем-то от куриной отличается...

Интересно, а индеек так же, как бройлеров содержат, или в более человеческих условиях?

[Alexa_Alexa]

Всех животных на большом производстве мяса содержат в жутких условиях - это факт. Но сейчас начинает зарождаться кое-где гуманное отношение. У нас это сложно контролировать, а в развитых странах , в общем-то, у покупателя уже есть выбор. Собственно, когда животное содержится в нормальных (приближенных к естественным) условиях , то у него и состав мяса-молока-жиров абсолютно другой - яркий пример конъюгированная линолевая кислота, которая появляется в продукции от животных пастбищного выпаса, а также соотношение разных других жирных кислот.

[Снежная Королева]

А как же кролики тогда? Их всегда в клетках держали, у них тогда какой жир?

[Alexa_Alexa]

У всех животных разный обмен веществ Мне кролики особо жирные тоже не попадаются -постное мясо у них. Но дикие будут лучше

[Yulia]

Снежная Королева, кролики в клетках все-таки двигаются, в отличие от бройлеров.

[Штучка]

Мне кролики особо жирные тоже не попадаются -постное мясо у них. Но дикие будут лучше

У нас только дикие и продаются на всяких фермерских рынках и прочем. Это ужас, а не кролики У них настолько жесткое мясо, что вообще его ничего не берет, одни кости и вообще есть нечего. В общем ужас, ИМХО.

[Alexa_Alexa]

Мне охотник знакомый пару раз диких кроликов давал - но они не жесткие были. Правда, это были молодые животные, может, поэтому. Я их также, как магазинных готовила - тушила с вином, айвой или уксусом - вкусно получались.