Вредные вещества в продуктах - Страница 8
Дорогие друзья, необходима ваша поддержка некоммерческого проека "Форумонти". Подробнее читайте тут >>
Страница 8 из 14 ПерваяПервая 1234567891011121314 ПоследняяПоследняя
Показано с 71 по 80 из 132

Тема: Вредные вещества в продуктах

  1. #71
    Администратор Аватар для Alexa_Alexa
    Регистрация
    22.04.2009
    Адрес
    Германия
    Сообщений
    22,283
    Записей в дневнике
    585

    По умолчанию

    Недавно смотрела передачу о Фруктах-Овощах, кажется, "Среда обитания", называется
    Кое-что новое для себя почерпнула.

    Чем обрабатывают фрукты-овощи для улучшения хранения.

    Бромистый метил
    Перед отправкой на экспорт фрукты обрабатываются бромистым метилом для уничтожения вредителей.
    Судя по тем данным, которые я с наскока увидела в интернете - бромметил очень быстро испаряется с поверхностей, поэтому не должен представлять опасности.

    Фунгицид
    Обычно фрукты обрабатываются сернистым газом или фунгицидами, которые предотвращают появление плесени.
    В программе заверили, что фунгицид также имеет свойство быстро испаряться, а потому не опасен, хотя и звучит пугающе.

    Банан-газ
    Чтобы подготовить партию бананов к розничной торговле, продукт нужно довести до определенной степени зрелости, для чего им создают определенную температуру и обрабатывают так называемым банан-газом. Компонентами нашего банан-газа являются два газа: этилен и азот высокой чистоты. От воздействия температуры и газовой среды бананы получают «толчок» к созреванию. После газации бананы вентилируются для удаления остатков газа и постепенно охлаждаются до температуры 12°С.
    По одному из мнений банан-газ относится к пищевым газовым смесям и предназначен для обработки зеленых бананов в процессе их дозревания в специальных камерах газации. Банан-газ – это абсолютно безопасный для потребления аналог природного вещества, который выделяют бананы во время дозревания естественным путем.

    Воск
    Яблоки обрабатывают тонким слоем парафина или воска. Это не только придает фруктуаппетитный глянцевый блеск, но и позволяет хранить его почти два года. Смыв восковой налет, просто ополоснув яблоко водой из-под крана невозможно. Необходимо, как минимум, несколько минут чистить его щеткой под горячей водой. Так-же апельсины и перец обрабатывают воском.
    Зачастую используют не только парафин, а его смеси с различными пестицидами, что особенно неприятно.

    Сернистый газ
    В кураге без химикатов быстро образуются плесневые грибы, в маленьком количестве они не видны. Потому курагу и изюм, которую продают в магазине и на рынке, обычно перед тем, как пустить в продажу, обрабатывают сернистым газом, чтобы она длительное время не портилась (по-простому: окуривают серой).

    Дифенил
    Им обрабатывают цитрусовые, в частности апельсины, чтобы они не гнили. Дифенил не имеет цвета, запаха и вкуса, а потому люди не видят и не слышат его и довольно часто не моют фрукты перед тем, как снять кожуру. Дифенил остается на пальцах, и мы его благополучно съедаем вместе с десертом.

    Пестициды
    Ну, тут всё ясно.

    Русско-китайские "совхозы"
    Часто советуют покупать продукты местных производителей, что логично.
    Но есть одно но: лучше покупать продукцию проверенных производителей.
    Например, в России очень много хозяйств, которые содержат граждане Китая и используют в агрономии такие химикаты, которые даже специалисты не сразу могут распознать.
    По законодательству нельзя применять в сельском хозяйстве только те вещества, которые включены в список запрещенных, но китайские агрономы очень изобретательны и постоянно придумывают что-то новое. И это новое они могут преспокойно использовать, вполне легально, до тех пор, пока вещество не включат в список запрещенного.
    “The busy bee has no time for sorrow.” ― William Blake
    TA Metamorphosis 2.3. - 209

  2. #72
    Эксперт Аватар для Хитрость
    Регистрация
    17.05.2009
    Адрес
    Moscow
    Сообщений
    2,119
    Записей в дневнике
    144

    По умолчанию

    О вредных веществах в оливках и маслинах тут
    Мечты сбываются!!!
    Аня, 164 см

    улыбайтесь, даже когда очень грустно, кто-нибудь может влюбиться именно в вашу улыбку

  3. #73
    Эксперт Аватар для Strekoza
    Регистрация
    05.08.2009
    Адрес
    USA
    Сообщений
    2,845
    Записей в дневнике
    108

    По умолчанию

    В дополнение к уже существующей таблице.

    В России официально запрещены только пять добавок –
    Е-121 (цитрусовый красный краситель, которым любят обрабатывать корки апельсинов);
    Е-123 (амарант) – специфический краситель, одноименное растение не причем;
    Е-240 – формальдегид, очень ядовитое вещество – то самое, в котором «спиртуют» лягушек и прочие органи-ческие вещи;
    Е-924а и Е-924b – раньше их использовали для улучшения муки.

    Остальной мир запрещает к использованию гораздо большее количество пищевых добавок.
    Вещества надо знать, дабы увидев на упаковке зловещие цифры, твердо отставить ее в сторону.

    Вызывают злокачественные опухоли: E103 E105 E121 E123 E125 E126 E130 E131 E142 E152 E210 E211 E213–217 E240 E330 E447
    Вызывают заболевания желудочно-кишечного тракта: E221–226 E320–322 E338–341 E407 E450 E461–466
    Аллергены: E230 E231 E232 E239 E311–313
    Вызывают болезни печени и почек: E171–173 E320–322

    Многие пищевые добавки — природного происхождения. Например, Е330 — лимонная кислота — есть во всех цитрусовых. В томатах содержится Е160а — каротин, Е101 — витамин В2 рибофлавин. Из морских водорослей выделяют Е400 — альгинат натрия. Сорбиновая и бензойная кислоты и их соли — это консерванты, которые тоже встречаются в природе, в частности, в рябине, бруснике, клюкве. Как вы думаете, какой продукт содержит такую комбинацию пищевых добавок: уксусная кислота Е260, винная кислота Е334, глютаминовая кислота Е620, каротин Е160а, ниацин Е375, антоцианин Е163, лимонная кислота Е330, янтарная кислота Е363, цистин Е920, витамин С Е300, витамин В Е101? Это обычное яблоко!

    Пищевые добавки:
    ОТНОСИТЕЛЬНО не вредные:
    E 100, 101, 104, 105, 111, 122, 126, 130, 132, 151, 152, 160, 161, 162, 163, 170, 174, 175, 181, 200, 201, 202, 203, 236, 260, 261, 262, 270, 280, 290, 300, 301, 306, 307, 322, 326, 327, 331, 332, 333, 334, 335, 336, 337, 382, 400, 401, 402, 404, 405, 406, 410, 411, 413, 414, 420, 421, 422, 440, 471, 472, 473
    Подозрительные пищевые добавки: E 125, 141, 150, 153, 171, 172, 173, 240, 241, 477
    Опасные пищевые добавки: E 102, 110, 120, 124

    ДОБАВКИ, ПРИЧИНЯЮЩИЕ ВРЕД ЗДОРОВЬЮ:
    Влияющие отрицательно на работу кишечника: E 220, 221, 222, 223, 224
    Влияющие отрицательно на переваривание пищи: E 338, 339, 340, 341, 450, 461, 463, 465, 466, а также находя-щаяся в мороженном e 407 (не знаю, может в России и нет этой добавки в мороженом)
    Пищевые добавки, причиняющие вред коже: E 230, 231, 232, 233
    Добавка, мешающая усвоению витамина B 12: E 200
    Добавка, повышающая холестерин: E 320, 321
    Увеличивающие чувствительность нервной системы: E 311, 312
    Вызывающая гнилостные процессы во рту и вред организму: E 330, используется во многих лимонадах и во многих других продуктах (от себя – как ни странно – это лимонная кислота. Она искусственная что ль ? Не из лимонов делается ?)
    Добавки, которые могут вызвать раковые заболевания: E 131, 142, 210, 211, 213, 214, 215, 216, 217
    Очень опасные добавки !!!!!!, провоцирующие рост раковых клеток
    E 123, 102, 110 – последняя часто используется в карамелях, фруктовых сиропах, в шоколадных батончиках, в рыбных палочках, в готовых соусах, в каких-то мягких сырах и в пудингах.

    КРАСИТЕЛИ (Е-100 – Е-199)
    Е-100 Куркумин Безвредны, природного происхождения
    Е-102 Тартаразин Запрещен к употреблению астматиками, провоцирует приступы
    Е-103 Алканет, алканин Вызывает кожные реакции (дерматиты, экзему)
    Е-104 Желтый хинолиновый Дает симптомы острого пищевого отравления (тошноту, рвоту, понос). Запрещен в ЕС, США и ряде других стран
    Е-107 Желтый – 2G Запрещен к употреблению астматиками, провоцирует приступы
    Е-110 Желтый «солнечный закат» FCF, оранжево-желтый S Дает симптомы острого пищевого отравления (тошноту, рвоту, понос). Запрещен в ЕС, США и ряде других стран
    Е-120 Кошениль; карминовая кислота; кармины При концентрации свыше 0,0005 граммов на 100 г продукта ядовит
    !Е-121 Цитрусовый красный-2 Запрещен в России и большинстве стран мира!
    Е-122 Азорубин, кармуазин Запрещен в ЕС, США и ряде других стран, считается канцерогеном!
    Е-123 Амарант Запрещен в России и большинстве стран мира! Доказано – вызывает пороки развития у плода
    Е-124 Понсо-4R (пунцовый-4R), кошелиновый красный-А Запрещен в ЕС, США и ряде других стран, считает-ся канцерогеном, провоцирует приступы астмы
    Е-125 Понсо, пунцовый-SX Запрещен в ЕС, США и ряде других стран, считается канцерогеном
    Е-127 Эритрозин Запрещен в ЕС, США и ряде других стран, способствует развитию заболеваний щитовидной железы
    Е-128 Красный-2G Запрещен в ЕС, США и ряде других стран, считается канцерогеном
    Е-129 Красный очаровательный-АС Запрещен в ЕС, США и ряде других стран, считается канцерогеном
    Е-131 Синий патентованный-V Запрещен в ЕС, США и ряде других стран, считается канцерогеном
    Е-132 Индиготин, индигокармин Запрещен в Норвегии, влияет на артериальное давление, вызывает дерматиты
    Е-133 Синий блестящий-FCF Запрещен в ЕС, США и ряде других стран, считается канцерогеном
    Е-142 Зеленый S Запрещен в ЕС, США и ряде других стран, считается канцерогеном
    Е-151 Черный блестящий-BN, черный-PN Запрещен в ЕС, США и ряде других стран, считается канцерогеном
    Е-153 Уголь растительный Запрещен в ЕС, США и ряде других стран, считается канцерогеном
    Е-154 Коричневый-FK Запрещен в ЕС, США и ряде других стран, считается канцерогеном
    Е-155 Коричневый-HT Запрещен в ЕС, США и ряде других стран, считается канцерогеном
    Е-160 Экстрам паприки, капсантин, капсорубин Запрещен в ЕС, США и ряде других стран
    Е-160d Ликопин
    Е-166 Сандаловое дерево
    Е-173 Алюминий Запрещен в ЕС, США и ряде других стран
    Е-174 Серебро Запрещен в ЕС, США и ряде других стран
    Е-175 Золото Запрещен в ЕС, США и ряде других стран
    Е-180 Рубиновый литол-ВК Запрещен в ЕС, США и ряде других стран, считается канцерогеном
    Е-181 Танины пищевые
    Е-182 Орсейл, орсин

    КОНСЕРВАНТЫ (Е-200 – Е-299)
    Е-200 Сорбиновая кислота Вызывает аллергию, чаще всего кожную сыпь
    Е-209 Парагидроксибензойной кислоты гептиловый эфир Может быть причиной головной боли
    Е-210 Бензойная кислота Запрещена к употреблению астматикам, провоцирует приступы
    Е-213 Бензоат кальция
    Е-214 Парагидроксибензойной кислоты этиловый эфир Запрещен в ЕС
    Е-215 Парагидроксибензойной кислоты этилового эфира натриевая соль Запрещен в ЕС, США и ряде других стран
    Е-216 Парагидроксибензойной кислоты пропиловый эфир Запрещен в ЕС, США и ряде других стран,
    Е-217 Парагидроксибензойной кислоты пропилового эфира натриевая соль Запрещен в ЕС, США и ряде дру-гих стран
    Е-218 Парагидроксибензойной кислоты метиловый эфир Возможны кожные аллергические реакции
    Е-219 Парагидроксибензойной кислоты метилового эфира натриевая соль Запрещен в ЕС
    Е-220 Диоксид серы Нельзя людям с заболеваниями почек
    Е-221 Сульфит натрия
    Е-225 Сульфит калия
    Е-226 Сульфит кальция Запрещен в ЕС, США и ряде других стран
    Е-227 Гидросульфит кальция
    Е-228 Гидросудьфит калия (бисульфит калия) Запрещен в ЕС, США и ряде других стран
    Е-230 Бифенил, дифенил Запрещен в ЕС, США и ряде других стран
    Е-231 Ортофенилфенол Запрещен в ЕС, США и ряде других стран
    Е-232 Ортофенилфенол натрия
    Е-233 Тиабендазол
    Е-234 Низин Запрещен в ЕС, США и ряде других стран
    Е-235 Натамицин (пимарицин) В больших количествах дает симптомы острого пищевого отравления (тошноту, рвоту, понос)
    Е-236 Муравьиная кислота Запрещен в ЕС, США и ряде других стран
    Е-237 Формиат натрия Запрещен в ЕС, США и ряде других стран
    Е-238 Формиат кальция Запрещен в ЕС, США и ряде других стран
    Е-239 Гексаметилентетрамин Запрещен в ЕС, США и ряде других стран
    !Е-240 Формальдегид Запрещен в России и большинстве стран мира!
    Е-241 Гваяковая смола
    Е-249 Нитрит калия Канцероген. Категорически запрещается использовать в детском питании
    Е-252 Нитрат калия В большинстве европейских стран его запрещается использовать
    Е-261 Ацетат калия Противопоказано людям с заболеваниями почек
    Е-263 Ацетат кальция
    Е-264 Ацетат аммония В больших количествах дает симптомы острого пищевого отравления (тошноту, рвоту, понос)
    Е-281 Пропионат натрия Может быть причиной головной боли
    Е-282 Пропионат кальция Может быть причиной головной боли
    Е-283 Пропионат калия Может быть причиной головной боли
    Е-284 Борная кислота
    Е-285 Тетраборат натрия (бура)
    Е-296 Яблочная (малиновая) кислота Категорически запрещается использовать в детском питании
    Е-297 Фумаровая кислота

    Е-200 Сорбиновая кислота Sorbic Acid Возможны раздражения кожи, уничтожение витамина B12
    Е-201 Сорбат натрия Sodium Sorbate
    Е-202 Сорбат калия Potassium Sorbate
    Е-203 Сорбат кальция Calcium sorbate
    Е-209 ** Пара-гидроксибензойной кислоты гептиловый эфир Heptyl p-hydroxybenzoate
    Е-210 Бензойная кислота Benzoic Acid Вызывает аллергические реакции, могут приводить к образованию злокачественных опухолей, канцероген
    Е-211 Бензоат натрия Sodium Benzoate Вызывает аллергические реакции, могут приводить к образованию злокачественных опухолей, канцероген
    Е-212 Бензоат калия Potassium Benzoate Вызывает аллергические реакции
    Е-213 ** Бензоат кальция Calcium Benzoate Вызывает аллергические реакции, могут приводить к образованию злокачественных опухолей, канцероген
    Е-214 ** Пара-гидроксибензойной кислоты этиловый эфир Ethyl p-hydroxybenzoate Канцероген, могут приводить к образованию злокачественных опухолей
    Е-215 ** Пара-гидроксибензойной кислоты этилового эфира натриевая соль Sodium Ethyl p-hydroxybenzoate Канцероген, могут приводить к образованию злокачественных опухолей
    Е-216 ** Пара-гидроксибензойной кислоты пропиловый эфир Propyl p-hydroxybenzoate Вызывает аллергические реакции, канцероген. Влияют на тонус сосудов, снижают давление. Могут приводить к образованию злокачественных опухолей. Используется в мясной и кондитерской промышленности
    Е-217 ** Пара-гидроксибензойной кислоты пропилового эфира натриевая соль Sodium Propyl p-hydroxybenzoate Канцероген. Влияют на тонус сосудов, снижают давление. Могут приводить к образованию зло-качественных опухолей. Используется в мясной и кондитерской промышленности
    Е-218 ** Пара-гидроксибензойной кислоты метиловый эфир Methyl p-hydroxybenzoate Кожные аллергические реакции
    Е-219 ** Пара-гидроксибензойной кислоты метилового эфира натриевая соль Sodium Methyl p-hydroxybenzoate
    Е-220 Диоксид серы Sulphur Dioxide Может вызывать фаталь-ные аллергические реакции у астматиков, разрушает витамин В1, повреждение органов пищеварения. Уничтожает витамин B12
    Е-221 Сульфит натрия Sodium Sulphite См 220
    Е-222 Гидросульфит натрия Sodium Hydrogen Sulphite См 220
    Е-223 Пиросульфит натрия Sodium Metabisulphite См 220
    Е-224 Пиросульфит калия Potassium Metabisulphite См 220
    Е-225 ** Сульфит калия Potassium Sulphite См 220
    Е-226 ** Сульфит кальция Calcium Sulphite
    Е-227 ** Гидросульфит кальция Calcium Hydrogen Sulphite
    Е-228 ** Гидросульфит калия (би-сульфит калия) Potassium Hydrogen Sulphite См 220
    Е-230 ** Бифенил, дифенил Biphenyl, Diphenyl Может использоваться для сельскохозяйствен-ных нужд
    Е-231 ** Ортофенилфенол Orthophenyl Phenol См 230
    Е-232 ** Ортофенилфенол натрия Sodium Orthophenyl Phenol См 230. Вызывают кож-ные заболевания
    Е-233 ** Тиабендазол Thiabendazole См 230. Вызывают кож-ные заболевания
    Е-234 Низин Nisin
    Е-235 Натамицин (пимарицин) Natamycin (Pimaricin) Может вызывать, тошно-ту, рвоту, диарею и раз-дражение кожи
    Е-236 Муравьиная кислота Formic Acid
    Е-237 ** Формиат натрия Sodium Formate
    Е-238 ** Формиат кальция Calcium Formate
    Е-239 Гексаметилентетрамин Hexamethylene Tetramine Канцероген, могут приво-дить к образованию зло-качественных опухолей
    Е-240 * Формальдегид Formaldehyde Могут приводить к обра-зованию злокачественных опухолей
    Е-241 ** Гваяковая смола Gum Guaicum
    Е-242 Диметилдикарбонат Dimethyl Dicarbonate
    Е-249 Нитрит калия Potassium Nitrite Запрещен для использо-вания в продуктах детско-го питания. Может вызы-вать слабость, головные боли, затрудненное дыха-ние, канцероген
    Е-250 Нитрит натрия Sodium Nitrite См 249, добавление его к пище ведет к образова-нию небольшого количе-ства белковых ракообра-зующих элементов, кан-цероген. Повышают дав-ление
    Е-251 Нитрат натрия Sodium Nitrate См 250, канцероген.
    Е-252 ** Нитрат калия Potassium Nitrate См 249, канцероген
    Е-260 Уксусная кислота Acetic Acid
    Е-261 Ацетат калия Potassium Acetate Рекомендуется избегать людям с заболеваниями почек
    Е-262 Ацетаты натрия: ацетат натрия, гидроацетат натрия (диацетат натрия) Sodium Acetates (i) Sodium Acetate (ii) Sodium Hydrogen Acetate (Sodium Diacetate)
    Е-263 ** Ацетат кальция Calcium Acetate
    Е-264 ** Ацетат аммония Ammonium Acetate Может вызывать тошноту и рвоту
    Е-265 Дегидроацетовая кислота Dehydroacetic Acid
    Е-266 Дегидроацетат натрия Sodium Dehydroacetate
    Е-270 Молочная кислота Lactic Acid Может вызывать проблемы у маленьких детей
    Е-280 Пропионовая кислота Propionic Acid
    Е-281 ** Пропионат натрия Sodium Propionate
    Е-282 ** Пропионат кальция Calcium Propionate Возможность мигрени
    Е-283 ** Пропионат калия Potassium Propionate См 281
    Е-284 Борная кислота Boric Acid См 281
    Е-285 Тетраборат натрия (бура) Sodium Tetraborate (Borax)
    Е-290 Диоксид углерода Carbon Dioxide Увеличивает эффект, оказываемый на организм алкоголем
    Е-296 Яблочная (малоновая) ки-слота Malic Acid
    Е-297 Фумаровая кислота Fumaric Acid

    УСИЛИТЕЛИ ВКУСА И АРОМАТА (Е-600 – Е-699)
    Е-620 Глютаминовая кислота, заменитель соли Категорически запрещается использовать в детском питании
    Е-621 Глютамат натрия однозамещенный Категорически запрещается использовать в детском питании
    Е-622 Глютамат калия однозамещенный В больших количествах дает симптомы острого пищевого отравления (тошноту, рвоту, понос)
    Е-625 Глютамат магния
    Е-627 Гуанилат натрия двузамещенный Категорически запрещается использовать в детском питании
    Е-629 5-гуанилат кальция
    Е-630 Ионизиновая кислота
    Е-631 Ионизинат натрия двузамещенный Категорически запрещается использовать в детском питании
    Е-635 5-рибонуклеотиды натрия двузамещенные Запрещен в ЕС, США и ряде других стран

    ГЛАЗИРУЮЩИЕ АГЕНТЫ, УЛУЧШИТЕЛИ ХЛЕБА И МУКИ И ДРУГИЕ ВЕЩЕСТВА (Е-900 – Е-999)
    Е-900 Диметилполисилоксан
    Е-901 Пчелиный воск, белый и желтый Следует избегать людям, имеющим аллергию на пыльцу, мед и т.д.
    Е-902 Воск свечной Естественного происхождения
    Е-903 Воск карнаубский Естественного происхождения
    Е-904 Шеллак Вырабатывается из насекомых; известны случаи острой аллергии
    Е-905а Вазелиновое масло Естественного происхождения
    Е-905b Вазелин Естественного происхождения
    Е-905с Парафин Естественного происхождения
    Е-906 Бензойная смола Естественного происхождения
    Е-908 Воск рисовых отрубей Естественного происхождения
    Е-909 Спермацетовый воск Естественного происхождения
    Е-910 Восковые эфиры Естественного происхождения
    Е-911 Жирных кислот метиловые эфиры Естественного происхождения
    Е-912 Эфиры монтаниновой кислоты Естественного происхождения
    Е-913 Ланолин Естественного происхождения
    Е-914 Окисленный полиэтиленовый воск Естественного происхождения
    Е-916 Кальция йодат Используется для обогащения продуктов йодом. Запрещается к употреблению людям, страдающим гипертиреозом
    Е-918 Оксиды азота
    Е-919 Нитрозил хлорид
    Е-920 L-цистеин
    Е-922 Персульфат калия
    Е-923 Персульфат аммония
    Е-924а-b Бромат кальция, натрия Запрещен в России и большинстве стран мира!
    Е-925 Хлор
    Е-926 Диоксид хлора Канцероген
    Е-927b Карбамид
    Е-928 Пероксид бензоила
    Е-929 Перекись ацетона
    Е-930 Пероксид кальция
    Е-938 Аргон
    Е-939 Гелий
    Е-940 Дихлордифторметанхладон-12
    Е-941 Азот
    Е-942 Диазомонооксид
    Е-943а Бутан
    Е-943b Изобутан
    Е-944 Пропан
    Е-945 Хлорпентафторэтан
    Е-946 Октафторциклобутан
    Е-948 Кислород
    Е-950 Ацесульфам калия
    Е-951 Аспартам (заменитель сахара) Категорически запрещается использовать в детском питании. Считается аллергеном
    Е-952 Цикламовая кислота, ее натриевые, калиевые и кальциевые соли (заменитель сахара) Запрещен в ЕС, США и ряде других стран, считается канцерогеном
    Е-953 Изомальтит
    Е-954 Сахарин и его натриевые, калиевые и какльциевые соли (заменитель сахара) Запрещен в ЕС, США и ря-де других стран, считается канцерогеном
    Е-957 Тауматин (заменитель сахара) Продукт естественного происхождения
    Е-959 Неогесперидин дигидрохалкон
    Е-958 Глицирризин
    Е-965 Мальтит, мальтитный сироп
    Е-966 Лактит
    Е-967 ксилит Способствует развитию холецистита (желчекаменной болезни)
    Е-999 Экстракт квиллайн. Активно используется в пивоварении и производстве других газированных напитков, вызывает бурное пенообразование.

    Источник:mazko.net
    "Жизнь измеряется не числом вдохов-выдохов, а моментами, когда захватывает дух." (c)

  4. #74
    Администратор Аватар для Alexa_Alexa
    Регистрация
    22.04.2009
    Адрес
    Германия
    Сообщений
    22,283
    Записей в дневнике
    585

    По умолчанию

    Хочу разместить здесь статью о Диоксиде серы, который мы больше всего употребляем с сухофруктами, как правило. Именно из-за него , например, курага сохраняет желто-оранжевый цвет, хотя должна быть темно-коричневого - вот как на этой картинке.
    Само собой, что обработанные сухофрукты лучше не употреблять, да и по вкусу они сильно проигрывают естественным , выращенным на солнце.
    О сухофруктах у нас отдельная тема, а здесь о Диоксиде серы поговорим.

    E-220 (Е-220) Диоксид серы

    Название: E-220 (Е-220) Диоксид серы
    Тип: Пищевая добавка
    Категория: Консерванты
    Воздействие на организм: Опасен для здоровья

    Описание
    Диоксид серы(Sulphur Dioxide) или E-220 - бесцветный газ с раздражающим запахом. Химическая формула SO2. Тормозит ферментативное потемнение овощей и фруктов, замедляет образование меланоидинов.

    Воздействие диоксида серы на организм
    SO2 токсичен. Симптомы при отравлении сернистым газом — насморк, кашель, охриплость, першение в горле. При вдыхании сернистого газа более высокой концентрации — удушье, расстройство речи, затруднение глотания, рвота, возможен острый отёк лёгких.

    Может вызывать фатальные аллергические реакции у астматиков, разрушает витамин В1. Типичные продукты питания: пиво, б/а напитки, сухофрукты, соки, алкогольные напитки, вино, уксус, картофельные продукты. Если вы считаете себя склонным к аллергии вам лучше избегать диоксида серы и его производных.

    Люди по-разному реагируют на двуокись серы. Некоторые безболезненно переносят до 4 г сульфита в день (т.е. примерно 50 мг на 1 кг массы тела), а другие уже после приема очень малых количеств жалуются на головные боли, тошноту, понос или ощущение тяжести в желудке. Часто причиной головный болей после употребления вина является диоксид серы. Для переносимости сернистой кислоты, растворённой в вине, большое значение имеет кислотность желудочного сока, — люди, имеющие пониженную или повышенную кислотность, существенно более чувствительны, чем люди с нормальной кислотностью. Связанная сернистая кислота действует на организм, в принципе, так же, как и свободная. Различие заключается лишь в силе и быстроте реакции, что объясняется разной кинетикой.

    Свойства диоксида серы

    Наряду с консервирующим действием двуокись серы обладает целым рядом других свойств, как полезных, так и нежелательных.

    Самым серьёзным недостатком диоксида серы является его собственный интенсивный резкий запах, который можно почувствовать в обработанных им пищевых продуктах. Поэтому диоксид серы используется преимущественно для консервирования продуктов, подвергаемых дальнейшей переработке.

    Сернистый ангидрид при обычных условиях представляет собой бесцветный негорючий газ с резким запахом. Плотность сернистого газа в два с лишним раза выше, чем у воздуха; при —10°С он сгущается в жидкость. В одном литре воды при 0°С растворяется 80 л Б02, а при 20°С — 40 л.

    Сульфиты представляют собой белые порошки, которые (за исключением сульфита кальция) легко растворяются в воде и обладают более или менее сильным запахом сернистого газа. Гидросульфиты существуют только в растворах; при выпаривании они превращаются в пиросульфиты (метаби-сульфиты).

    Законодательные аспекты применения диоксида серы в пищевых продуктах

    Диоксид серы, некоторые сульфиты, бисульфиты и пиросульфиты разрешены практически во всех странах для консервирования многих продуктов питания (в основном растительных).

    Максимально допустимые количества отличаются для разных продуктов питания. Для продуктов, непосредственно употребляемых в пищу, они не превышают в большинстве случаев 100 мг/кг. Для вин максимальная концентрация, в зависимости от страны и сорта вина, составляет 200-250 мг/л; для некоторых сортов вина она выше.

    Области применения диоксида серы

    Сернистая кислота используется во многих областях пищевой промышленности, и не только из-за её антимикробного эффекта. Ниже приведены примеры, иллюстрирующие только действие сернистой кислоты против микроорганизмов.

    Мясопродукты. Сульфиты тормозят развитие бактерий в свежем мясе и мясопродуктах. Одновременно сернистая кислота в известной мере стабилизирует окраску мяса. В результате у потребителя может сложиться обманчивое впечатление о свежести мяса. Поэтому в настоящее время во многих странах применение сернистой кислоты в мясе рассматривается как фальсификация и введение в заблуждение.

    Фруктовые продукты. Сернистую кислоту используют во многих продуктах из фруктов как промежуточный консервант. Её добавляют к сырью или полуфабрикатам и удаляют в процессе переработки нагреванием или вакуумированием. В конечном продукте она содержится в незначительном количестве.

    Как антимикробное средство сернистую кислоту применяют для сохранения целых и дроблёных фруктов (используемых для дальнейшей переработки), сухофруктов, фруктовых соков (используемых как сырьё), концентратов фруктовых соков, фруктовых пульп и фруктовых пюре. Кроме антимикробной роли она почти всегда должна выполнять и другие функции защиты — от окислительных (ферментативных и неферментативных) реакций побурения, других реакций окрашивания, от разрушения витаминов. Необходимая в этих случаях концентрация сернистой кислоты часто выше концентрации, которая требуется для защиты от микроорганизмов. На практике (в зависимости от вида продукта) добавляют от 0,01 до 0,2% 502, а в отдельных случаях и более. Остаточное количество сернистого газа в конечном продукте редко превышает 0,01 %, чаще оно значительно ниже. Если такие концентрации и оказывают антимикробное действие, то незначительное, тем более что часть сернистой кислоты связана с компонентами пищевого продукта, например с сахаром.

    Напитки. Основной напиток, в котором применяется диоксид серы, — вино (и полупродукты для его производства). Сернистую кислоту применяют в производстве сока. Её добавляют к свеже-выдавленному соку для замедления роста уксуснокислых бактерий, диких дрожжей и плесневых грибов. Культурные дрожжи при правильной обработке сернистым газом не погибают; поэтому добавление его к соку обеспечивает быстрое и гарантированное брожение. Кроме того, обработка сернистым ангидридом замедляет развитие кислоторазрушающих бактерий. Для соков с низким содержанием кислот, получаемых при нормальной температуре, требуется примерно 40— 50 мг двуокиси серы на 1 л; для соков, богатых кислотами, достаточно 30-40 мг/л. Если сок получают при более высокой температуре (например, в южных странах), требуется до 200 мг/л сернистого ангидрида.

    Большее количество S02 (1500-2000 мг/л) позволяет вообще исключить брожение. Из обработанного таким образом «немого» сока в специально сконструированных аппаратах нагреванием до 90—110°С при одновременном пропускании инертного газа можно удалить двуокись серы до остаточного количества примерно 25-150 мг/л. После удаления сернистого газа соки можно использовать для производства вин с остаточным сахаром. В настоящее время добавление сернистого газа или сульфитов во время брожения (т.е. остановка брожения) считается нежелательным, так как приводит к слишком высокому содержанию сернистой кислоты в конечном продукте.

    Добавление сернистого газа во время и после приготовления вина приводит к связыванию ацетальдегида (не обсуждаемому здесь), стабилизации окраски, получению требуемого окислительно-восстановительного потенциала, а также к микробиологической устойчивости. Часть сернистой кислоты связывается с различными компонентами вина и побочными продуктами брожения, прежде всего с ацетальдегидом. Антимикробное действие сернистой кислоты определяется преимущественно несвязанной частью, т.е. свободной сернистой кислотой. Связанная сернистая кислота тоже оказывает действие на некоторые бактерии.

    В соответствии со своим спектром действия диоксид серы прежде всего уменьшает бактериальные изменения вина («болезни вина») — уксусное скисание, молочнокислое и маннитное брожение, мышиный привкус и ожирение. Обычная в виноделии концентрация сернистого ангидрида не уменьшает нежелательное развитие дрожжей, т.е. перебраживание. Существуют виды дрожжей, которые активны даже при концентрации S02 1000 мг/л. Поэтому в настоящее время для стабилизации вин с остаточным сахаром используют еорбиновую кислоту, чей спектр действия удачно дополняет спектр действия сернистой кислоты.

    С давних пор сернистая кислота в виде 1—2%-х растворов служит для дезинфекции аппаратов, сосудов, бутылок, пробок и прочего оборудования и инвентаря, необходимого в виноделии, производстве напитков и других отраслях пищевой промышленности. Ёмкость ополаскивают микробиологически чистой водой и дают ей стечь, чем сводят до минимума попадание SO, в готовый пищевой продукт. Правда, корковые пробки от длительного воздействия сернистой кислоты портятся. Известен также способ окуривания сосудов — внутри сосуда сжигают серу и образующийся сернистый газ оказывает дезинфицирующее действие.
    “The busy bee has no time for sorrow.” ― William Blake
    TA Metamorphosis 2.3. - 209

  5. #75
    Администратор Аватар для Alexa_Alexa
    Регистрация
    22.04.2009
    Адрес
    Германия
    Сообщений
    22,283
    Записей в дневнике
    585

    По умолчанию

    Акриламид
    Цитата Сообщение от Лика Посмотреть сообщение
    ...речь идет о Акриламиде-химикате который естественным образом образуется в нашей еде.
    Продолжу разговор...
    Всемирная Организация Здравоохранения даже опубликовала ответы на самые часто задаваемые вопросы об этом веществе.

    Тезисно приведу данные, которые на сегодняшний день есть.
    Акриламид - канцероген
    - Акриламид вызывает рак у подопытных животных, точных исследований по человеческому организму пока нет, поэтому вещество названо "потенциально-канцерогенным" для человека;
    - Предельно-допустимых норм, связанных с канцерогенностью тоже нет, но точно известно, что риски яляются дозозависимыми, так что акриламид лучше не есть.
    - Поступает в организм человека через дыхательную систему (сигаретный дым), а также с пищей

    Образование акриламида в пище
    - Образуется в крахмалистых продуктах из-за взаимодействия аспарагина с сахарами (глюкозой и фруктозой) при высокой температуре.
    - Температура образования акриламида - 120С
    - Также может образовываться в овощных и фруктовых консервах из-за распада полиакриламида , содержащегося в гербицидах, под влиянием света и тепла.

    Максимальное содержание акриламида в порции продукта
    Источник
    Зерновые хлопья (готовые завтраки, мюсли...)
    Кофе
    Картофель-фри
    Картофельные чипсы
    Маслины консервированные
    Сок сливовый
    ----
    Также большое количество акриламида содержит печенье, хлеб, кексы - все хлебобулочные изделия

    Как избежать или уменьшить образование акриламида?
    - Не использовать температуру приготовления пищи, превышающую 120С , т.е. использовать тушение и варку, а также варку на пару вместо запекания и жарения, поскольку при варке акриламид не образуется.
    - Не использовать микроволновые печи для приготовления пищи - такое приготовление тоже способствует образованию акриламида;
    - Не запекать хлеб, бисквиты и печенье до коричневатого цвета - вынимать их из духовки, как-только пропеклись, но еще имеют светло-золотистый цвет.
    “The busy bee has no time for sorrow.” ― William Blake
    TA Metamorphosis 2.3. - 209

  6. #76
    Эксперт Аватар для Strekoza
    Регистрация
    05.08.2009
    Адрес
    USA
    Сообщений
    2,845
    Записей в дневнике
    108

    По умолчанию

    Девочки, надо бы этой теме присвоить "Важно" и прикрепить в начале темы тоже, так как инфа очень важная, а все время искать ее среди страниц трудно.
    "Жизнь измеряется не числом вдохов-выдохов, а моментами, когда захватывает дух." (c)

  7. #77
    Администратор Аватар для Alexa_Alexa
    Регистрация
    22.04.2009
    Адрес
    Германия
    Сообщений
    22,283
    Записей в дневнике
    585

    По умолчанию

    У нас и так важных тем шесть штук - и всё равно многие их в упор не замечают Так что оставим тему как есть, кто ищет - тот всегда найдет
    Кстати, напоминаю, что у нас специально создан Каталог раздела, по которому можно найти любую тему.
    “The busy bee has no time for sorrow.” ― William Blake
    TA Metamorphosis 2.3. - 209

  8. #78
    Эксперт Аватар для Strekoza
    Регистрация
    05.08.2009
    Адрес
    USA
    Сообщений
    2,845
    Записей в дневнике
    108

    По умолчанию Громкое дело. Великая тайна еды.

    Громкое дело. Великая тайна еды.

    [SIZE="1"]Год: 2010
    Страна: Россия
    Жанр: Документальный
    Продолжительность: 00:47:52
    Озвучивание: русский

    Описание: Выводы ученых на сегодняшний день: человеческий организм не в состоянии переваривать современную еду.Слова еда и пищевая химия сегодня стали синонимами. Консерванты и пищевые добавки, паразиты и смертельные яды, избыток витаминов и тяжелые металлы - все это практически каждый день попадает на наш стол. Виной всему - технология, которая делает пищу красивой и аппетитной, но совершенно непригодной для употребления.



    Осторожно - еда! Фильм 1


    Осторожно - еда! Фильм 2

    ГМО или битва за еду

    Описание: Ученые-оптимисты не перестают восхищаться успехами и перспективами нанотехнологий. Но мало кто думает о том, что мельчайшие роботы могут не только лечить организм изнутри, но и точно также превратиться в хладнокровное невидимое оружие двадцать первого века. Незаметное для глаза облако организованных роботов размером с молекулы способно стать самым хладнокровным, изощренным и неуловимым киллером, а возможно и врагом всего человечества.
    В разгар эры нанотехнологий и киборгизации человека стыдно быть диванным овощем, позволяющим мировому правительству скармливать тебе ГМО и засорять мозги культурным комбикормом! В 21-м веке выживут только умные!
    "Жизнь измеряется не числом вдохов-выдохов, а моментами, когда захватывает дух." (c)

  9. #79
    Администратор Аватар для Alexa_Alexa
    Регистрация
    22.04.2009
    Адрес
    Германия
    Сообщений
    22,283
    Записей в дневнике
    585

    По умолчанию

    Не знала, где разместить, но эта темая самая подходяща, мне кажется.
    Для тех , кто любит куриные крылышки с кожей и, вообще, не может отказаться от кожи птицы:
    оказывается, именно в коже, накапливаются тяжелые металлы , а также задерживается сальмонелла.

    Так что кожу выбрасываем в обязательном порядке!
    “The busy bee has no time for sorrow.” ― William Blake
    TA Metamorphosis 2.3. - 209

  10. #80

    По умолчанию

    девочки,подскажите срочно или ткните где обсуждалось..под какими Е и другими названиями скрывают сахар?

Страница 8 из 14 ПерваяПервая 1234567891011121314 ПоследняяПоследняя

Похожие темы

  1. Вредные вещества в косметике
    от Alexa_Alexa в разделе Готовая коcметика
    Ответов: 39
    Последнее сообщение: 19.09.2019, 18:09
  2. Ответов: 60
    Последнее сообщение: 21.06.2018, 21:51

Социальные закладки

Ваши права

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения
  •