Вредные вещества в продуктах - Страница 4
Дорогие друзья, необходима ваша поддержка некоммерческого проека "Форумонти". Подробнее читайте тут >>
Страница 4 из 14 ПерваяПервая 12345678910111213 ... ПоследняяПоследняя
Показано с 31 по 40 из 132

Тема: Вредные вещества в продуктах

  1. #31
    Администратор Аватар для Alexa_Alexa
    Регистрация
    22.04.2009
    Адрес
    Германия
    Сообщений
    22,283
    Записей в дневнике
    585

    По умолчанию

    Расковыривать их не надо, просто лучше всего они размешиваются в жидких ингредиентах - например, с помощью венчика.
    “The busy bee has no time for sorrow.” ― William Blake
    TA Metamorphosis 2.3. - 209

  2. #32

    По умолчанию

    Друзья, есть инфо-ия о пищевой добавке Monatriumglutamat? Не нашла нигде можно ли это на Монти?
    Начальный вес июнь 2009 г. 69,9 кг. 66,9

  3. #33

    По умолчанию

    Руся, это по-русски глутамат натрия E621.
    Светлана, рост 160, вес 50,5. На Монти с 13.07.2009 ушло 14 кг
    Чудеса иногда случаются, но над этим приходится очень много работать.
    Хаим Вейцман.

  4. #34
    Увлеченный Аватар для Овсянка
    Регистрация
    08.07.2009
    Адрес
    Великобритания
    Сообщений
    292

    По умолчанию

    Руся, насколько я знаю глутамат натрия - это усилитель вкуса и очень вредная добавка. она присутстсвует в колбасах, чипсах и т.д думаю что ее в принципе нужно избегать, не только на Монти.




    Наташа - 42 года, рост 152

  5. #35
    Администратор Аватар для Alexa_Alexa
    Регистрация
    22.04.2009
    Адрес
    Германия
    Сообщений
    22,283
    Записей в дневнике
    585

    По умолчанию

    Глутамат натрия, глутаминовая кислота

    Глутаминовая кислота (пищевая добавка E620) и её соли (глутамат натрия Е621, глутамат калия Е622, диглутамат кальция Е623, глутамат аммония Е624, глутамат магния Е625)

    Глутамат натрия (лат. natrii glutamas, англ. monosodium glutamate, мононатриевая соль глутаминовой кислоты, пищевая добавка E621) — пищевая добавка, предназначенная для усиления вкусовых ощущений за счёт увеличения чувствительности рецепторов языка.

    Представляет собой белый кристаллический порошок, хорошо растворимый в воде. У китайцев известен как «вкусовая приправа» у японцев как «чудесный порошок» («фе-цзин»). Вкус глутамата называется «умами», что является одним из основных вкусовых ощущений, известных человеку. Глутамат натрия получают как из натуральных ресурсов, так и посредством химических реакций.

    Синтезированный глутамат натрия был получен в 1907 году сотрудником Токийского Имперского Университета — Кикунаэ Икэдой. И с тех пор стал широко применяться повсеместно.

    По мнению ряда исследователей глутамат натрия вреден, т.к.:
    •вызывает «синдром китайского ресторана» - головные боли, мышечную слабость, жар, учащенное сердцебиение;

    •повреждает клетки мозга, способствует развитию болезни Альцгеймера;

    •вызывает патологические изменения сетчатки глаз;
    Японские учёные, изучавшие влияние на зрение у крыс глутамата натрия, пришли к выводу, что употребление этой, весьма распространённой, пищевой добавки может привести к слепоте. По мнению исследователей глутамат связывается клетками сетчатки и уничтожает их.
    Комментируя это открытие японских учёных, заведующий кафедрой глазных болезней Российского государственного медицинского института Евгений Егоров заявил, что весь мир присматривается сейчас к роли глутомата в развитии глаукомы. И уже установлено, что эта пищевая добавка запускает в сетчатке процесс апоптоза — запрограммированной гибели клеток
    .

    •вызывает наркотическое привыкание;

    •способствует перееданию
    Согласно исследованию «The INTERMAP Cooperative Research Group» проведённому на 752-х здоровых жителей Китая (из них 48,7 % женщин) в возрасте 40-59 лет, случайным образом отобранных из трех деревень на севере и юге Китая, прием глутамата натрия увеличивает вероятность повышения ИМТ

    Тем не менее, вред приносит лишь синтезированный глутамат натрия, натуральный - способен только улучшать восприятие вкуса и не таит в себе никакой опасности.

    Натуральный глутамат содержится в следующих продуктах питания:
    •водоросли комбу – 3190 мг в 100г
    •сыр пармезан – 1680 мг на 100г
    •соевый соус – 780 мг в 100г
    •ветчина - 350 мг на 100г
    •бекон – 337 мг на 100г
    •сыр эмменталь – 308 мг на 100г
    •сардины – 280 мг на 100г
    •спелые помидоры – 246 мг на 100г
    •макрель – 215 мг на 100г
    •чеддер – 182 мг на 100г
    •моллюски – 140 мг на 100г
    •кукуруза и зеленый горошек – 106 мг на 100г
    •камчатские крабы – 72 мг на 100г
    •лук – 51 мг на 100г
    •капуста – 50 мг на 100г
    •спаржа – 49 мг на 100г
    •шпинат – 48 мг на 100г
    •грибы – 42 мг на 100г
    •курица – 22 мг на 100г
    •говядина и свинина – 10 мг на 100г
    Приготовив блюдо с использованием ингредиентов, содержащих большое количество глутамата – сыров, бекона, спелых томатов – вы получите натуральный продукт без пищевых добавок с настоящим вкусом умами.
    “The busy bee has no time for sorrow.” ― William Blake
    TA Metamorphosis 2.3. - 209

  6. #36

    По умолчанию

    Саша привет,,, перед тем как начать употреблять Жидкий дым я полазила по интернету и нашла много всего - домохозяйки ( типа меня ), которые твердят , что это вредно и которые представить себе не могут как это дым может быть без вредностей,,,Но уж очень хотелось копченностей мнимых и в подтверждение того, что это НЕ ВРЕДНО я нашла НАУЧНОЕ объяснение как же происходит творение ЖИДКОГО ДЫМА - ВОТ ОСНОВНОЙ ТЕЗИС - Эти растворы представляют собой водные конденсаты коптильного дыма, получаемые из древесины трех видов. Благодаря двойной очистке продуктов сгорания путем их перегонки через дистиллированную воду при вращении, получаемый жидкий дым не содержит канцерогенов, и не придает горечи продуктам, в которые добавляется.
    У вас будет точно так же. но совершенно по другому!

  7. #37
    Администратор Аватар для Alexa_Alexa
    Регистрация
    22.04.2009
    Адрес
    Германия
    Сообщений
    22,283
    Записей в дневнике
    585

    По умолчанию

    Цитата Сообщение от Матрёшка Посмотреть сообщение
    я нашла НАУЧНОЕ объяснение как же происходит творение ЖИДКОГО ДЫМА - ВОТ ОСНОВНОЙ ТЕЗИС - Эти растворы представляют собой водные конденсаты коптильного дыма, получаемые из древесины трех видов. Благодаря двойной очистке продуктов сгорания путем их перегонки через дистиллированную воду при вращении, получаемый жидкий дым не содержит канцерогенов, и не придает горечи продуктам, в которые добавляется.
    Ну, это не научное объяснение Это то, как пишут производители жидкого дыма. ПОнятно, что это может быть просто водный конденсат, без добавления дополнительной химии, но дело в самом составе этого конденсата. Все же знают, что в дыме мало полезного.
    Вот примерный состав жидкого дыма по химическим элементам:
    Карбонил 7,5 - 13,5 г/100 мл
    Фенол 6,5 – 12,5 мг/мл
    Бенз(а)пирен не более 10 мкг/кг
    Бенз(а)антрацен не более 20 мкг/кг
    Мышьяк не более 3 мг/кг
    Ртуть не более 1 мг/кг
    Кадмий не более 1 мг/кг
    Свинец не более 10 мг/кг
    Летучие азотистые основания не более 1 мг/кг


    Конечно, тот, который делают, используя только дым древесины, менее вреден, но он вреден уже потому, что это дым.
    В некоторых странах продажа жидкого дыма запрещена даже и в магазинах нет такой "приправы".

    Можно возразить, что мы все едим жареную пищу время от времени и дышим не самым чистым воздухом. Но добавлять в еду что-то не очень здоровое, все равно, не хочется.
    Мы недавно говорили о глютамате натрия - и с жидким дымом точно такая же история. Если не поглощать его в больших количествах и постоянно, то, возможно, и нет вреда организму. Но не хочется уже потому, что продукт и здоровья не добавит, явно.
    “The busy bee has no time for sorrow.” ― William Blake
    TA Metamorphosis 2.3. - 209

  8. #38
    Администратор Аватар для Alexa_Alexa
    Регистрация
    22.04.2009
    Адрес
    Германия
    Сообщений
    22,283
    Записей в дневнике
    585

    По умолчанию

    Аня-Asstilba, недавно рассказывала о вредных веществах в креветках. Наконец-то я нашла какие-то результаты тестов этих морепродуктов:

    По материалам программы "Знак качества"
    Для тестирования морепродукта потребители выбрали пять торговых марок: Sirena и «Лагуна» из Дании, а также три отечественные — De luxe, «Акула» и «Водный мир».
    По вкусовым качествам дегустаторы из народа отдали предпочтение датской Sirena и украинской «Водный мир», а специалистов органолептические показатели продуктов не впечатлили: De luxe, «Лагуна» и «Водный мир» получили по «четверке», остальные — по «троечке».

    Исследование замороженных креветок доказало, что все упомянутые производители слукавили, указывая вес продукта.
    Например, в упаковке ТМ De luxe не хватает почти 50% заявленной массы. В пересчете на деньги выясняется, что покупателя обманули почти на 18 грн! Так что в ходе проверки эксперты сняли эту марку с соревнования за отменное качество «из-за бессовестного обмана потребителей».

    Но больше всего шокировали результаты химического анализа продуктов — креветки, представленные ТМ «Лагуна», по словам специалистов, грешат еще и завышенным уровнем опасного мышьяка, а потому тоже покинули программу.
    В итоге, по результатам экспертиз победителей в борьбе за качество среди этих торговых марок креветок нет.
    ТМ Sirena, «Акула» и «Водный мир» получили по «троечке», а ТМ De luxe и «Лагуна» остались вообще без единого балла.

    Что же касается мышьяка, не пугайтесь: он есть во всех креветках. Правда, в очень незначительном количестве. Дело в том, что креветка, как и прочие морские обитатели, постепенно накапливает в своем организме тяжелые металлы. Но, как правило, мышьяк присутствует в морепродуктах в виде органического соединения, безвредного для человека. Поэтому в Европе не существует ограничительных норм по его содержанию, в отличие от Украины.

    «Кроме мышьяка, креветки накапливают свинец, кадмий и ртуть, — поясняют сотрудники Научно-исследовательского центра «Тест». — Например, кадмий используют для защиты стали от коррозии, а свинец — для изготовления аккумуляторов, оболочки проводов и кабелей и т. д. Хроническая интоксикация кадмием нарушает минерализацию костей, а период полувыведения его из организма составляет 40 лет. Свинец негативно влияет на кроветворную, нервную и пищеварительную системы человека, и его период полувыведения — 20 лет. Употребление продуктов, содержащих повышенное количество тяжелых металлов, приводит к острым и хроническим заболеваниям. Поэтому оно нормируется. Но европейские и украинские нормы серьезно отличаются, особенно по свинцу — аж в 20 раз!»

    Еще один опасный элемент, который может быть в креветках, — антибиотик. Ведь из-за популярности морепродуктов уменьшаются их мировые запасы. Вследствие чего моллюсков выращивают искусственно. «Особенно выгодно выращивать креветок в странах с дешевой рабочей силой и не очень жесткими требованиями к экологии, — рассказывают в «Тесте». — А чтобы не потерять огромного дохода и держать их в здоровом состоянии, креветок подкармливают антибиотиками или купают в них. Самый ходовой препарат — левомицетин. Употребление напичканной антибиотиками живности вредно для здоровья — вызывает аллергию и дисбактериоз, нарушает микрофлору желудка.

    Интересно, что «Тест» тоже проводил свое исследование креветок торговых марок Polar Seafood, Sirena, Agama и Nortop. Если отбросить такие «мелочи», как неизвестное происхождение даров моря и повальное несоответствие заявленному калибру, приятно радует, что антибиотиков в них не нашли. А также и по нашим, и по европейским стандартам креветки оказались безопасными — уровень токсических веществ в норме.


    Еще добавлю, что полезнее покупать креветки меньшего размера! Мелкие креветки часто вылавливают в море, а крупные - королевские и гигантские, обычно, продукт культивируемый.

    Самых крупных тепловодных — королевских (достигают длины 20 см) и тигровых (до 30 см) — поставляют из Индонезии, Китая и Таиланда. А более мелких холодноводных (арктических) - из Канады, США, Дании, Норвегии, России и Японии.
    “The busy bee has no time for sorrow.” ― William Blake
    TA Metamorphosis 2.3. - 209

  9. #39
    Знаток Аватар для Asstilba
    Регистрация
    14.05.2009
    Адрес
    Украина, г.Харьков
    Сообщений
    1,273

    По умолчанию

    Девочки, я не совсем поняла, а что такое "жидкий дым". Я такого никогда не встречала в продаже, а может просто внимания не обращала.
    Аня, рост 160 см, 36 лет
    Молочку не считаю.

  10. #40
    Администратор Аватар для Alexa_Alexa
    Регистрация
    22.04.2009
    Адрес
    Германия
    Сообщений
    22,283
    Записей в дневнике
    585

    По умолчанию

    Ну, это что-то растворенного в воде дыма и веществ, которые придают продуктам копченый вкус и вид.
    Жидкий дым или коптильная жидкость раньше использовались только в промышленности, а в последнее время появились нв розничном рынке.
    Почти все копченые изделия, произведенные промышленным способом, сделаны с применением жидкого дыма, а не естественным копчением.
    Жидкий дым добавляют в разные продукты, в супы - во всё, чему хотят придать вкус и аромат костра
    “The busy bee has no time for sorrow.” ― William Blake
    TA Metamorphosis 2.3. - 209

Страница 4 из 14 ПерваяПервая 12345678910111213 ... ПоследняяПоследняя

Похожие темы

  1. Вредные вещества в косметике
    от Alexa_Alexa в разделе Готовая коcметика
    Ответов: 39
    Последнее сообщение: 19.09.2019, 18:09
  2. Ответов: 60
    Последнее сообщение: 21.06.2018, 21:51

Социальные закладки

Ваши права

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения
  •