Вредные вещества в продуктах

[Alexa_Alexa]

Скопирую сюда из темы о заморозке продуктов. Про пластиковую тару.

Мягкий пластик легко переходит в продукт - и накапливается в организме. Это бисфенол А (BPA), который нарушает работу эндокринной системы, он обладает эстрогеноподобным действием. Особенно хорошо накапливается в организме женщин (у нас больше эстрогенных рецепторов в организме). Его ассоциируют сейчас со многими нарушениями гормональными. Ищут способы , как выводить его из организма (хороший пример вот здесь - исследователи добились неплохого снижения бисфенола в моче женщин за 3 недели и планируют изучить его влияние также на маркеры риска сердечно-сосудистых заболеваний и диабета)

Исследователи из Южной Кореи выявили способность "эндокринных нарушителей" (таких как октилфенол и бисфенол А - хороший список в немецкоязычной статье Википедии, есть в англо-язычной, на русском языке нет подобной статьи) изменять ионно-транспортные каналы у беременных - отвечающие за передачу кальция, меди и железа плоду. Поскольку плод зависит от транспорта ионов минералов от матери, они советуют беременным женщинам избегать воздействия химикатов, нарушающих этот механизм.(источник)

Также бисфенол с молоком прекрасно передается новорожденным. Пока мне попадалось одно долгосрочное исследование - мальчики до 10 -12 лет, чьи мамы активно использовали пластик, показали худшее умственное развитие и склонность к неврозам (у девочек такого эффекта не было, но , возможно, были другие - исследование не рассматривало дальнейшее их здоровье).

В западных странах проблемой "эндокринных нарушителей" занимаются плотно. Выше я давала ссылки на статьи в Википедии - на немецком или английском языках. У нас я пока меньше информации вижу - статьи в Википедии, вообще, пока нет. Да и тема вреда пластика (в том числе) у нас считается надуманной большинством не то что населения, но и даже большинством врачей (часто ли, например, гинекологи или эндокринологи предостерегают женщин с гормональными нарушениями избегать пластика, к примеру? или алюминия) - далеко не все в курсе современных исследований. И ладно еще у нас - но даже в странах, где активно процесс изучается - тоже не каждый врач обладает такими знаниями.

[Alexa_Alexa]

Копирую сюда про антибиотики - из дневника

Девочки, у меня подруга - биолог. Она вычитала, что как раз в индейке меньше всего антибиотиков. Индейка, баран и конь не могут воспринимать антибиотики, гормоны, поэтому их не кормят ими. Хорошо бы. Мы теперь стараемся эти виды мяса есть.

Думаю, это такой же миф, как отсутствие сальмонеллы в перепелиных яйцах

По крайней мере, Forbes в прошлом году писал о том, какие производители заявляют о применении антибиотиков , предупреждал читателей в преддверии Дня благодарения. Они ссылаются на обзор, в котором упоминаются исследования FDA и USDA, показывающие, что устойчивые к антибиотикам бактерии самые устойчивые как раз в индюшке (что также говорит о высоком применении антибиотиков).

Еще недавнее исследование говорит о высоком содержании продукта распада антибиотиков в мясе индеек, для выращивания которых применялся антибиотик нитарсон. Собственно , нитарсон под торговой маркой Гистотат 50 - специально создан для индеек.

Так же на сайте FDA сказано, что при выращивании овец на мясо также могут использоваться антибиотики для лечения и гормоны для ускорения роста.

Я не думаю, что наше животноводство отличается от импортного У нас многие дачники даже раундап до сих пор используют, не зная что это широко известный своей вредностью глифозат.


В общем, в мясе всех живых существ накапливается абсолютно всё, с чем они контактируют и всё, чем и пичкают - а пичкают их всем подряд. Другой вопрос, что найти чистое мясо - без применения антибиотиков, гормонов и прочего - не всегда возможно. Скорее, невозможно даже

[Alexa_Alexa]

Интересный факт для тех, кто иногда покупает готовые салаты. Некоторые магазины покупают для своих салатов уже готовую нарезку - например, сырой картофель или отварной картофель в нарезке. Так вот работники удивляются, что у сырого картофеля срок хранения - 5 дней, а у полученного уже отварного и порезанного кубиками - 3 месяца. - в обычном холодильнике. Чем-то этот несчастный картофель так хорошо обрабатывают, что он 3 месяца спокойно лежит.
А в составе салата будет указано просто "картофель отварной"

[Alexa_Alexa]

Не только бисфенол А, но и используемые в качестве его "безопасного" заменителя - бисфенолы F и S - признаны эндокринными дисрапторами (нарушают обмен веществ).
Low-dose exposure to bisphenols A, F and S of human primary adipocyte impacts coding and non-coding RNA profiles.

[Alexa_Alexa]

В Москве какое-то время назад решила, что даже по большим праздникам красную икру покупать не имеет смысла. Состав у неё всегда один: икра, масло растительное, консерванты. Понятное дело, что масло льют самое дешевое, а консерванты используют от души. Тест Росконтроля тоже не порадовал.

А тут решила , так сказать, на чужбине купить баночку форелевой икры (цена порядка 350руб. - 5 евро - за 100г). Состав такой: форелевая икра, соль. ВСЁ!
Чистый, съедобный и полезный продукт.

Ну вот почему в России обязательно добавляют в икру всякую дрянь, делая такой замечательный продукт просто несъедобным? Эх...

[Alexa_Alexa]

Печальная статья о влиянии глифозата на здоровье. Язык английский - открытый доступ. Даже не знаю, в этой теме помещать ссылку или в теме о БИО-продуктах.
Glyphosate, pathways to modern diseases III: Manganese, neurological diseases, and associated pathologies
В некоторых странах глифозат-раундап уже запрещен - например, в Дании с 2015 года. В Евросоюзе на 5 лет продлен срок его использования - потом, возможно, тоже начнут отказываться от него. Негативное влияние на здоровье (от аутоиммунных проблем, до холестаза и поликистоза) уже, кажется, не вызывает ни у кого сомнений.

И вот это интересно - в конце статьи тезисы (язык английский)
Concerns over use of glyphosate-based herbicides and risks associated with exposures: a consensus statement

[Alexa_Alexa]

Материал , в обиходе называемый Тефлоном, уже давно подозревается во вредном влиянии на множество органов, в том числе щитовидку, железы, но научных работ на эту тему не так уже много (собственно, кто их будет спонсировать? ) . Новое исследование выявило, что перфторалкильные химические вещества (PFAS), используемые в Тефлоне, в ковровом производстве, упаковке, бытовых чистящих средствах и т. д. является таким же эндокринным дисраптором, как и семейство химических веществ BPA, и приводит к существенному снижению обмена веществ в состоянии покоя. Аналогичные исследования указывают на то, что взаимодествие с PFAS даже в пределах "физиологических норм" ведет к ожирению, иммунной дисфункции, кардиоваскулярным заболеваниям и, разумеется, раку. Многие исследования , включая изучающее влияние на набор веса, проводятся с людьми , что немаловажно (а то обычно используемые крысы не на все вещества реагируют так же как мы).

http://onlinelibrary.wiley.com/doi/1...2012.2743/full
http://journals.plos.org/plosmedicin...l.pmed.1002502
https://www.theguardian.com/australi...oxic-chemicals
https://www.theguardian.com/science/...ute-to-obesity

"...Химикаты, используемые для производства антипригарной посуды и сковородок, устойчивых к загрязнению ковров и упаковки продуктов могут иметь отношение к эпидемии ожирения , благодаря способности нарушать способность организма сжигать калории ... Исследователи Гарвардского университета проверили эффект PFAS, который уже тревожил многих экспертов в области здравоохранения, после опытов с животными и другими исследованиями,показывающ� �ми влияние этих химикатов на развитие рака, ожирения, высокого холестерина и проблем с иммунитетом. В своей последний работе доктор Ки Сун, нутрицевт, специализирующийсяна изучении факторов риска диабета, ожирения и сердечно-сосудистых заболеваний, проанализировал записи 621 пациента с лишним весом или ожирением, которые находились на диете 6 месяцев. Все они были участниками клинического исследования , тестирующего эффективность различных диет." Те, кто были на диете потеряли в среднем 6.4кг за 6 месяцев– и затем набрали примерно половину в следующие за диетой 1,5 года. Но Сун обнаружил, что те, кто набрал наибольшее количество веса после диеты, имели максимальную концентрацию химических веществ PFAS в крови, при чем максимальный негативный эффект проявлялся у женщин. По результатам, опубликованным в журнале Plos Medicine, женщины с самым высоким содержанием PFAS набрали до 2 кг больше, чем те, у кого уровень химикатов в крови был самым низким. Ученые также продемонстрировали, что те, у кого самый высокий уровень PFAS в крови, сжигали в состоянии покоя гораздо меньше калорий, чем должны были бы , исходя из их уровня метаболизма. В интервью The Guardian, Сун пишет: “Эти химикаты могут вести к более быстрому набору веса после диеты... Очень сложно избежать взаимодействия с перфторалкильными химическими веществами, но нам следует это делать, потому что они представляют опасность для здоровья общества.”

[Alexa_Alexa]

Помимо того, что из пластиковой упаковки происходит утечка в продукты эндокринных дисрапторов - соединений, нарушающих гормональный баланс, - оказывается, в продукты и напитки могут попадать и банальные крошки пластика. По крайней мере , такие результаты показали проверки бутилированной в пластик воды - проверено 11 производителей, закупка воды осуществлялась в 9 странах. (источник) Интересно, что на этот раз отчетом заинтересовалась ВОЗ, которой на подобные "мелочи" обычно, что называется с высокой колокольни... Возможно, что в связи с отказом Китая от переработки пластиковых отходов Европы , готовят почву для уменьшения использования пластика - уж не знаю. Ну, будем надеяться, что пластик начнут ограничивать и ВОЗ сделает хоть что-то полезное для здоровья

[Alexa_Alexa]

В дневниках обсуждали тему готового детского питания. Дело в том, что оно часто бывает загрязнено различными вредными веществами. Наш Росконтроль ничего ужасного не обнаружил, но они, кажется, не тестировали на тяжелые металлы и сложно сказать, соответствуют ли российские стандарты европейским.

А вот в Германии мне попались тесты, большУю часть баночек забраковывающие - например, тяжелый металл арсений в кашах Hipp и Babyvita или кадмий в BioMio и HIPP.

В общем и целом, безопаснее готовить самостоятельно такие вещи - желательно из овощей и фруктов с минимальным количеством пестицидов, из проверенных источников.

[Елена Самойлова]

Вредные вещества - понятие относительное. Один пальмовое масло считает вредным, а другого оно не смущает, даже на здоровом питании. Я теперь, чтобы каждый раз состав продуктов не читать, штрих-коды сканирую приложением Check-check. А список вредностей указала в нем сама, очень удобно, и сразу после сканирования красный или зеленый свет горит )) Ну то так, вдруг кому пригодится _play.google.com/store/apps/details?id=ru.ch2.check3