Вредные вещества в продуктах

[Alexa_Alexa]

Я как-то в свое время решила, что все мы едим выращенную в неволе курицу, которую кормят непонятно чем, а выращенная семга, что хуже? Ее хоть в Норвегии выращивают, а не у нас, как курицу... Я неправа?

Про тилапию с пангасиусом у меня большой пост был - или в этой теме или в "Рыбе".
Про курицу. У куры вредные вещества накапливаются в жире (кожа куриная - это , вообще, "кладезь") и "красном" мясе. То есть, меньше всего гадостей в белом, нежирном курином филе. Соответственно, выбирая такое мясо мы, более менее, в безопасности.
Если учесть, что Метод Монтиньяка предписывает жир и кожу с курицы не есть - то это нам только на руку.

[Yulia]

Получается, в куриных ногах больше вредных веществ? Надо же, я не знала...

[Куля]

А самые наименее вредные получаются крылышки, так как в эмбриогенезе они закладываются самыми последними.

[Анни]

Мда, только шкурку с них содрать сложнее. Поэтому я их жертвую домашним, может зря?

[Alexa_Alexa]

Наименее вредное - белое куриное филе! Крылышки, как и ножки - относятся к "красному " мясу, которое жирнее и лучше накапливает вредные вещества. Дело не в эмбриогенезе, а в том, что накапливается в течение (довольно несчастной, надо сказать) жизни бройлера.

Анни, ну, домашних лучше кормить чем-то полезным всё же. что б совесть не мучила

[Матрёшка]

а я то думаю почему у меня на крабы и гребешки наркотическая зависимость

[Tesslin]

Здраствуйте!


Не могу найти информацию, куда уходят пестициды с овощей и фруктовв конце концов.
У нас в садах чем-то опыляют фруктовые деревья, но только когда они цветут.
Говорят, к осени все вредное разлагается, другие говорят, что достаточно счистить кожуру, а третьи, что яды остаются навсегда внутри деревьев, то есть всасываются...вот сижу, ломаю голову...

[Alexa_Alexa]

Tesslin, я темы объединила - мы уже начали такое обсуждение.
Пестициды, гербициды до конца никуда с растений не деваются - что-то на поверхности, что-то всасывается с водой из почвы и т.п. Плюс для лучшего хранения обрабатывают фрукты-овощи.

Но в то же время, все эти вещества довольно не стойкие. То есть абсолютно вся обработка уменьшает содержание вредных веществ:
- мойка;
- удаление кожуры;
- тепловая обработка и т.д.
Плюс, есть определенные нормы, в рамках которых употребление таких веществ в пищу безопасно (максимальная безопасная концентрация). То есть, если не есть овощи -фрукты килограммами, то проблем быть не должно.

Во вложении я прикрепила файл о том, как разная тепловая обработка действует на разные вредные вещества. Информация на английском языке.
Я хотела на её основе написать статью, но руки никак не доходят. Если кто-то возьмется - было бы здорово, информация полезная и интересная.

[Alexa_Alexa]

Появилась новая памятка о фруктах и овощах максимально и минимально накапливающих пестициды.

[Alexa_Alexa]

Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США - Food and Drug Administration (FDA) - официально признало гидрогенизированные масла небезопасными для здоровья (вот тут пишут). Производителям дано 3 года (до 2018) , что бы убрать подобные жиры из своей продукции.

Чаще всего гидрогенизируют пальмовые масла - тогда они становятся более тугоплавкими и не портятся так быстро. Их удобно транспортировать и хранить.
Про вред для здоровья этих, так называемых, транс-жиров - уже все наслышаны (раз даже до FDA дошло).

У нас производители активно используют такие жиры в производстве творога, сыров (для замены молочного жира) , а также в кондитерской продукции. По некоторым оценкам с запретом ввоза импортных сыров, закупка в Россию пальмового жира выросла втрое.