Статья: Мясной бульон – основа здоровой кухни. - Страница 3
Дорогие друзья, необходима ваша поддержка некоммерческого проека "Форумонти". Подробнее читайте тут >>
Страница 3 из 5 ПерваяПервая 12345 ПоследняяПоследняя
Показано с 21 по 30 из 48

Тема: Статья: Мясной бульон – основа здоровой кухни.

  1. #21
    Знаток Аватар для erikuka
    Регистрация
    22.07.2013
    Адрес
    Israel
    Сообщений
    1,135
    Записей в дневнике
    523

    По умолчанию

    САША большое спасибо за статью , я очень люблю холодец , но делала редко потому что думала что это не полезно
    теперь исправлю ошибку

  2. #22
    Администратор Аватар для Alexa_Alexa
    Регистрация
    22.04.2009
    Адрес
    Германия
    Сообщений
    22,283
    Записей в дневнике
    585

    По умолчанию

    erikuka, ага, это почти у всех адептов здорового питания такое отношение к насыщенным бульонам и холодцу - и у меня было такое же! Все-таки, традиционной кухней не стоит пренебрегать

  3. #23
    Знаток Аватар для xeniya
    Регистрация
    18.08.2011
    Адрес
    Moscow
    Сообщений
    1,437
    Записей в дневнике
    3

    По умолчанию

    А я вот думаю, целительные свойства бульона проявляться только после варки 10-12 часов, или показатель это застывание после охлаждения? Я на рынке беру говяжью ножку ( самую нижнюю часть) там мало мяса, зато много костного мозга и много хрящиков и соединительной ткани (жилок). Так после варки 3-4 часа, бульон застывает на ура. На таком бульоне борщ просто отменный получается.цена кстати очень приятная всего 180 руб за кило!)

  4. #24
    Администратор Аватар для Alexa_Alexa
    Регистрация
    22.04.2009
    Адрес
    Германия
    Сообщений
    22,283
    Записей в дневнике
    585

    По умолчанию

    xeniya, нет, не обязательно варить по 10 часов, можно и меньше. Именно застывание бульона говорит о том, что в нем достаточно целительного для нас желатина. Ну, и разумеется, костный мозг и хрящики - невероятно полезны! Надо будет мне тоже говяжью ножку купить.

  5. #25
    Модератор Аватар для Yulia
    Регистрация
    03.06.2010
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    5,969
    Записей в дневнике
    14

    По умолчанию

    Саш, так сколько все-таки надо варить? Лучше побольше? Я тоже хочу приобщиться к здоровой традиционной кухне
    Юля, 160 см, 56,5кг 52,5 кг 53 кг

  6. #26
    Администратор Аватар для Alexa_Alexa
    Регистрация
    22.04.2009
    Адрес
    Германия
    Сообщений
    22,283
    Записей в дневнике
    585

    По умолчанию

    Yulia, все по-разному считают - кто-то варит и по 20 часов Я варю свиные и говяжьи косточки-хрящи по 8-12 часов, но мне кажется, что если через 3-4 часа получается насыщенный бульон, который желируется, то и этого времени достаточно.

  7. #27
    Эксперт Аватар для Strekoza
    Регистрация
    05.08.2009
    Адрес
    USA
    Сообщений
    2,845
    Записей в дневнике
    108

    По умолчанию

    Юль, хорошее правило, когда мясо отваливается от косточки/хряща, именно отваливается только прикасаешься к нему, все - готово!
    "Жизнь измеряется не числом вдохов-выдохов, а моментами, когда захватывает дух." (c)

  8. #28
    Эксперт Аватар для Веснушка
    Регистрация
    29.06.2011
    Адрес
    Питер-Вильнюс
    Сообщений
    3,144
    Записей в дневнике
    1069

    По умолчанию

    Я томлю 8-10часов. У меня кости и мясо от рульки получаются уже отдельно.

  9. #29
    Опытный Аватар для Lusha
    Регистрация
    28.05.2010
    Адрес
    Россия,Санкт-Петербург
    Сообщений
    503
    Записей в дневнике
    84

    По умолчанию

    спасибо за статью. Собралась сегодня холодец варить. кстати варю его в мульте.

  10. #30
    Любопытствующий Аватар для Aktivistka
    Регистрация
    19.12.2013
    Адрес
    Краснодар
    Сообщений
    3
    Записей в дневнике
    12

    По умолчанию

    А что в пульте быстрее? Я в ней супы не варю, может нужно попробовать

Страница 3 из 5 ПерваяПервая 12345 ПоследняяПоследняя

Похожие темы

  1. Хочу быть здоровой!
    от eva_ в разделе Дневники питания
    Ответов: 82
    Последнее сообщение: 17.01.2013, 15:57
  2. Раджма - острая фасоль из индийской кухни (любой ПП)
    от enky в разделе Бобовые, крупы, рис, макаронные изделия I
    Ответов: 1
    Последнее сообщение: 11.05.2012, 07:44
  3. Статья: Мясной суп По-т-о-фë
    от Petitenat в разделе Супы I
    Ответов: 5
    Последнее сообщение: 23.12.2011, 22:22
  4. Статья: Мясной террин c разными видами мяса в беконе
    от Штучка в разделе Мясо, птица, субпродукты I
    Ответов: 2
    Последнее сообщение: 11.12.2010, 16:33
  5. Статья: Салат мясной с сырной заправкой
    от Маришка в разделе Салаты I
    Ответов: 0
    Последнее сообщение: 18.10.2009, 20:11

Социальные закладки

Ваши права

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения
  •