Конфеты "Птичье молоко" (БЛ)

[Svettika]

katerin, конфеты замечательные! Прямо видно, какое суфле нежное и воздушное!

[Erizza]

Я в восторге! Огромное спасибо за рецепт!!!
Делала на 3/4 кокосового масла и 1/4 сливочного
Вместо лимонной кислоты - винный камень
Делала на фруктозе. На пропорции в рецепте надо примерно 80гр
Глазурь делала просто растворив шоколад с маслом виноградной косточки
Сделала 2,5 пропорции))) бум пробовать замораживать...

[Штучка]

Лера, какая красотища!!!!!! Прям идеальные пирожные!!!! После такого фото срочно надо бежать готовить. Обажаю "Птичье молоко". Обязательно потом расскажи про заморозку, мне ОЧЕНЬ и очень актуально. У меня половин худеет, ему такое нельзя, я бы в морозилку спрятала бы и потихоньку ела бы. Он туда не лазит )))

Правда, мне еще с агаром надо подружиться или другой купить, если у меня не пригодный.

[Erizza]

Ир, оно в жизни чесслово лучше)))
Это все ночер и фиг знает какое освещение...
Кароч оно правда клевое! Оч!!!
Про агар. Я для себя сделала вывод что смешивать горячий агаровый сироп надо с теплым!!! Не с золодным! Может у тебя в этом проблема? Я когда только откипевший агар вмешиваю - у меня клубов нет, но я сразу миксерю это дело как влила. Мне каж если масса холодная то агар быстро начнет взаимодействовать и не успеешь
А если ты все так и делаешь но ни фига. - действительно другой купи. У меня с херба. При этом он был у меня больше года без движения - не шел ни фига, не получалось. Все мыльное на вкус было. Но в этих рецептах - птичка и пастила - он с первой попытки повел себя отлично!!!


Про морозилку скажу, ага! Ток сильно позже))) пока замррожу, пока незамороженное съем и к за мороженному перейду)))

ЗЫ: с кокосовым маслом привкус кокоса в птичке

[Lolita]

ооо мое любмое птичье молоко
Девочки, я дико извиняюсь, но что за зверь -концентрированное молоко и где его берут ?Это не обычное молоко ?

[Alexa_Alexa]

Концентрированное молоко - это сгущенка без сахара Стоит на полках обычно рядом со сладкой сгущенкой.

[Katenail]

Девочки,скажите,пож-та,можно сделать без масла(любого) и вместо подсталстителя использовать сах.зам?Получится?Или жирность и сорбит\фруктоза важны в рецепте?

[Lolita]

Концентрированное молоко - это сгущенка без сахара Стоит на полках обычно рядом со сладкой сгущенкой.

Спасибо за ответ.
Чет я у нас в магазигах не видела со сгущенкой ничего подобного...А на айхербе оно есть ?

[Svettika]

Erizza, идеальный кулинарный шедевр! Аккуратно и эстетически красиво! Обалдеть!
А какую фруктозу ты используешь?

[Erizza]

У меня фруктоза 2 видов - то заказанную с сайта монти использую, то итальянскую Fiorentini из азбуки вкуса (правда она пропала от туда, кое-где еще есть но поставки кажется прекратили..7)

У меня кстати не загустилост молоко. И я на это забила. Так делала, без густоты