Плов с перловкой и луком (БЛ)

[katerin]

На Методе я полюбила и стала есть те продукты, которые терпеть не могла раньше. Перловка - как раз тот случай. Теперь я пищу от этой каши и просто так, но в этом рецепте от журнала "Еда"... Держите меня семеро!

Выход: 4 порции.
Ингредиенты:
Лук репчатый - 300 г (2 шт.);
Ц/з перловка (ГИ 25) - 2 ст.;
Бульон куриный - 950 мл;
Жир куриный - 2 ст.л.;
Соль и черный перец по вкусу.

Приготовление:
1. Наполнить большую кастрюлю водой и вскипятить. Добавить лук и опустить на одну минуту, пока не начнет отпадать шелуха. Осушить на шумовке и опустить в холодную воду. Порезать кольцами и отложить.

2. Разогреть жир в большой кастрюле на среднем огне, пока не станет горячим, но не начнет дымиться. Добавить перловку, готовить, часто помешивая, пока крупа не потемнеет и не станет ароматной, около 15-20 минут.

3. Добавить бульон и отложенный лук.
Довести до кипячения, затем уменьшить огонь до минимума. Посолить, поперчить.
Накрыть крышкой и готовить, пока крупа не станет нежной, но упругой, и вся жидкость не впитается; около 40 минут.
Eсли вся жидкость впиталась, но крупа все еще не готова, добавьте несколько ложек воды или бульона. Подавать горячим.

Приятного аппетита!

Метки для рецепта: экономичные рецепты, еврейская кухня.