Кулинарные секреты

**Alexa_Alexa** · 27.05.2009, 14:59

Тут делимся своими секретами

Каталог вопросов

A
Авокадо:
Как "дозреть" авокадо?
Что сделать, чтобы авокадо в салате не темнело?

Ананас:
Как "дозреть" ананасы?

Апельсин:
Пошаговая инструкция, как почистить апельсин/грейпфрут от белых пленок

Г
Грибы:
Чтобы шампиньоны не темнели...

K
Крем:
Как сделать, чтобы загустить крем для торта и он держал форму

Л
Лимоны:
Как вкусно сохранить лимоны без цедры
Как выжать больше сока из лимонов?
Как выжать в 2 раза больше сока из лимона?

Лук:
Как порезать лук без слез

M
Миндаль:
Как очистить миндаль от шкурки?

Мука:
Хранение муки и других сыпучих круп без жучков

P
Рыба:
Если рыба пересолена...

C
Сода:
Химические процессы в тесте с содой и разрыхлителем
Спагетти:
Как правильно варить спагетти?

Ч
Чеснок:
Как усмирить чеснок?

Чизкейк:
Советы по приготовлению чизкейка

Ц
Цедра:
Про цедру...

Я
Яблоки:
Чтобы яблоки не темнели...и еще другой способ

**Alexa_Alexa** · 27.05.2009, 15:02

Как усмирить чеснок?

У многих очень нежные желудки и чеснок такие люди не выносят. К тому же, запах чеснока изо рта не всегда уместен.
Чтобы избавиться от этих негативных сторон чеснока, нужно сделать следующее:
1) разрезаем чесночную дольку поперек на две части;
2) вынимаем ножом сердцевинку в виде "язычка" и выкидываем её;
3) используем чеснок как обычно в рецепте.

Конечно, часть полезных свойств чеснок при этом теряет и становится чуть менее ароматный, но зато его, хотя бы, становится возможным использовать безз опаски.

**Alexa_Alexa** · 27.05.2009, 15:03

Как сделать, чтобы авокадо в салате не темнело?

Мякоть авокадо не будет темнеть, если оставить в салате косточку от этого плода.
Косточка содержит какие-то вещества, которые не дают мякоти окисляться.
Такое действие косточки не бесконечно, но помогает продлить презентабельный вид авокадо.
И, конечно, никогда не мешает сбрызнуть авокадо лимонным соком - он тоже замедлит заветривание.

**Юлькин** · 28.05.2009, 16:21

Чтобы порезанные яблоки не темнели, я их тоже сбрызгиваю лимонным соком. :o

**Елена** · 03.06.2009, 23:31

шампиньоны свежие тож лимоном поливают, чтоб не чернели.

**alenka_ts** · 03.06.2009, 23:38

Если рыба пересолена, можно вымочить её в молоке - чем больше лишней соли, тем дольше замачивать.

**natasha** · 23.08.2009, 07:41

А как вы очищаете миндаль от коричневой шкурки? Слышала, что с ней блюдо может горчить.

**Alexa_Alexa** · 23.08.2009, 11:03

Как очистить миндаль от шкурки?

Насыпаем нежареный миндаль в миску.
Заливаем свеже-вскипяченной водой.
Оставляем минут на 10-15.
Не сливая воду, аккуратно ложкой (что бы не обжечься о воду) достаем по нескольку орешков и очищаем кожицу пальцами.
От горячей воды кожица на миндале "вздувается" пузырем и легко отходит, но при остывании может прилипнуть обратно.

Так как миндаль после этой процедуры отсыревает, его лучше просушить - я для этого кидаю его в сухую сковородку и прокаливаю немного на не сильном огне.