Тропическое печенье с кокосом, кешью и шоколадом/какао-бобами (БЛ)

[olivanova]

Тропическое печенье с кокосом, кешью и шоколадом/какао-бобами


Это очень вкусное печенье, которое я регулярно делаю и всегда получаю стабильный результат.
Муж, который с подозрением относится к Монти, эти печеньки обожает и просит делать их пореже, т.к. ограничить себя в них никак не может
У меня аллергия на шоколад, поэтому я использую какао-бобы, которые можно купить на iHerb. Опять же, муж, который терпеть не может горький шоколад, прекрасно лопает какао-зёрна в таком виде.

В ингредиентах ссылки на то, где их можно купить. При оформлении первого заказа в iHerb не забудьте воспользоваться реферральным кодом сайта NEP540 и получите скидку на первый заказ до 10$.

Ингредиенты:
2,5 чашки (по 235мл) бланшированной миндальной муки
0,5 ч.л. соли
0,5 ч.л. соды
0,5 чашки кокосового масла (растопить при низкой температуре)
0,5 чашки сиропа агавы
1 ст.л. экстракта ванили (не обязательно)
0,5 чашки разломанного черного шоколада (>70% какао) ИЛИ сухие какао-бобы
0,5 чашки сушеного кешью
0,5 чашки стружки кокоса

Приготовление:

Разогрейте духовку до 180 градусов. Выложите противень пекарской бумагой.

В большой миске смешайте миндальную муку, соль и соду.

В средней миске смешайте кокосовое масло, сироп агавы и экстракт ванили (я его не добавляю чтобы избежать лишней химии).

Введите жидкость из средней миски в муку и хорошо перемешайте.

Добавьте порубленные шоколад (я использую какао-бобы), кешью (не слишком мелко) и кокос.

Я скатываю шарики в ладонях примерно из одной столовой ложки смеси (с горкой) и сплющиваю с одной стороны. Кладу плоской стороной вниз, чтобы получились симпатичные полукруглые аккуратные печеньки. У меня получается полный противень печенек, примерно 30 шт.

Выпекайте 7-10 минут пока слегка не позолотеют. При 7-8 минутах получаются более мягкими. Если запечь 9-11 минут - получатся больше похожи на песочное тесто. Нам больше нравится первый вариант.

Дайте остать на противене 20 минут и подавайте тёплыми.

Холодными эти печеньки тоже прекрасны, конечно. Хранятся долго - в них же никаких яиц или молочки, но всё равно на всякий случай держу их в закрытом контейнере в холодильнике.