Yulia, по большому счету, получается, что брокколи лучше чуток "аль денте" есть, как и большинство овощей, варить на пару или в микроволновке. И потом, в промышленности добиваются , что бы продукт "насквозь" был под высокой температурой, а в домашней готовке так не получится, если только не переварить овощи окончательно.
Ну, и сочетать с редиской , опять-таки
PS Эх, сколько мороженой брокколи съедено впустую!