По поводу количества "чем больше, тем лучше". Не так давно было исследование, наделавшее много шума, о том, что повышенное употребление омега3 жирных кислот может увеличивать риск заболевания агрессивными формами рака простаты у мужчин. Кроме того, регулярно появляются данные о том, что то одна, то другая таблетка витаминов может приводить к повышенной смертности.
В общем, во всём хороша умеренность.