Тайский соус Том Ям (любой ПП)
Показано с 1 по 3 из 3

Тема: Тайский соус Том Ям (любой ПП)

  1. #1
    Администратор Аватар для Alexa_Alexa
    Регистрация
    22.04.2009
    Адрес
    Германия
    Сообщений
    21,888
    Записей в дневнике
    450

    По умолчанию Тайский соус Том Ям (любой ПП)

    Тайский соус Том Ям (любой ПП)
    В Юго-Восточной Азии с соусом "Том Ям" готовят самые разнообразные блюда из рыбы, птицы, мяса и овощей. Этот же соус является главным ингредиентом знаменитого тайского супа с тем же названием.
    Рецепт по вресии журнала "ГастрономЪ"

    Ингредиенты:
    1 ст. л. масла виноградной косточки
    5 зубчиков чеснока
    цедра 1 лимона
    кусочек свежего имбиря длиной 3 см
    2 крупных перца чили
    3ч.л. фруктозы или другого подсластителя
    2 ст. л. лимонного сока
    Приготовление:
    Чеснок очистить и нарезать ломтиками.
    Перцы чили вымыть, освободить от плодоножки и зерен и нарезать тонкими кольцами.
    Растительное масло разогреть в небольшой сковороде.
    Положить чеснок и обжаривать несколько секунд.
    Достать из сковороды ложкой и отложить.
    В том же масле обжаривать кольца чили, пока они не потемнеют.
    Достать из сковороды и обсушить в бумажном полотенце.
    Сковороду снять с огня, но масло не выливать.
    В кухонном комбайне или блендере размолоть обжаренные чеснок и чили до однородной массы.
    Переложить в сковороду с маслом и обжарить в течение нескольких секунд.
    С помощью мелкой терки снять с лимона цедру, оставляя на плоде белую горькую часть.
    В чашку выдавить лимонный сок.
    Имбирь очистить и натереть на мелкой терке.
    Цедру, сок, имбирь и подсластитель добавить в сковороду с чесноком и перцем, тщательно перемешать и тушить на медленном огне, пока масса не станет абсолютно однородной.
    Эта паста и есть основа жидкого соуса "Том Ям", который разводят кокосовым молоком или сливками, а также куриным или рыбным бульоном.
    В пастообразном виде в закрытой посуде он может храниться в холодильнике несколько месяцев.
    Последний раз редактировалось Alexa_Alexa; 01.04.2011 в 17:42.
    “The busy bee has no time for sorrow.” ― William Blake
    TA Metamorphosis 2.3. - 209

  2. #2
    Администратор Аватар для Alexa_Alexa
    Регистрация
    22.04.2009
    Адрес
    Германия
    Сообщений
    21,888
    Записей в дневнике
    450

    По умолчанию

    Приготовила эту пасту для рыбного карри - получилось пальчики оближешь! Из указанного количества ингредиентов получается около 1-2 столовых ложек пасты, так что рекомендую увеличить количество ингредиентов раза в 4.
    Правда, как видно на фото, у меня малова-то была перца чили - поэтому паста такая светлая.
    “The busy bee has no time for sorrow.” ― William Blake
    TA Metamorphosis 2.3. - 209

  3. #3
    Увлеченный Аватар для Рюмка
    Регистрация
    08.04.2011
    Сообщений
    280
    Записей в дневнике
    25

    По умолчанию

    Ух, уж этот журнал "Гастрономъ". Не знаю, какой они перец чили берут, но я увеличив порцию в 2 раза положила 4 крупных перца (правда, не магазинных, а доморощенных), затем пасту в суп... И вот!!! Сижу- гипнотизирую может менее острым станет. Хотя я много перца и приправ всяких употребляю. Но, вероятно, не столько, сколько тайцы)))))

Похожие темы

  1. Соус Тцадзыки (любой ПП)
    от Штучка в разделе Заготовки I
    Ответов: 15
    Последнее сообщение: 05.07.2012, 14:00
  2. Итальянский грибной соус (любой ПП)
    от Штучка в разделе Заготовки I
    Ответов: 14
    Последнее сообщение: 27.04.2012, 11:47
  3. Японский соус "Терияки" (любой ПП)
    от Штучка в разделе Заготовки I
    Ответов: 14
    Последнее сообщение: 11.02.2012, 04:03
  4. Имбирный соус к морепродуктам (любой ПП)
    от Штучка в разделе Заготовки I
    Ответов: 1
    Последнее сообщение: 28.01.2012, 23:22
  5. Острый томатный соус (любой ПП)
    от Штучка в разделе Заготовки I
    Ответов: 1
    Последнее сообщение: 13.12.2010, 15:56

Метки этой темы

Социальные закладки

Ваши права

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения
  •