"Шелковые" блинчики на пивной закваске (БУ)

[katerin]

"Шелковые" блинчики на пивной закваске (БУ)

Девушки, разрешите втиснусь между вами со своими блинчиками? Потому что, как по мне, это лучшие блинчики, которые возможны на Монти! Очень нежные, тоненькие, действительно "шелковые", просто тают во рту!
Итак, приготовление займет у вас 3 дня (2 дня квасим, на 3 - печем), но оно того стоит!



Закваска:
- 1 ст. ц/з муки;
- 1 ст. воды;
- 1 ст. теплого светлого пива.

Смешиваем воду и муку и оставляем в теплом месте часов на 5. Затем вливаем туда стакан теплого пива и добавляем подсластитель (я брала ч.л. сорбита, т.к. решила не рисковать, делая без подсластителя). Оставляем на двое суток, не забывая периодически перемешивать.

Приготовление:
- 0,5 ст. закваски;
- 1 ст. ц/з муки;
- 4 белка (мое замечание: я делала 1/2 оригинального рецепта, и, по идее, мне нужно было 1 яйцо, т.е. 2 белка. Но с двумя белками они трескались, т.ч. взяла еще 2);
- 1,5 ст. молока до 1,5% (или воды, я брала соевое);
- 1 ст.л. МВК;
- опционно: щепотка соли и подсластителя.

Из указанного количества ингредиентов у меня получилось 12 блинчиков (диаметр сковороды 18 см).
Жарим на среднем огне (чтоб успевали пропекаться и не горели, а то у меня один сгорел) на сковородке привычным для всех способом.
Идеально и со сладкими, и с солеными намазками.

Приятного аппетита!

P.S. Остатки закваски подкормить и хранить в холодильнике.