"Шелковые" блинчики на пивной закваске (БУ)

[cafea]

katerin, стояла у меня закваска 2 суток. Я так понимаю - она должна начать "пузыриться" хоть чуть? а у меня она все время разделяется на 2 части - вверху жидкость, снизу - тесто.. Я перемешивала все время. Как понять, что она готова для использования? или может пиво не очень хорошее было?


вернулась я с блинами! Пеклись лучше чем простые тоненькие, меньше прилипали к сковороде, хоть я масло и не добавляла!
Тесту все-таки надо дать постоять чуть - под конец блинчики стали с пузырьками. Вышло 10 шт.
Ложила 2 белка, делала на ржаной обдирной муке.
Пахнет вкусно!
Пробовать буду позже

[katerin]

cafea, закваска действительно расслаивается. Но я ее просто перемешиваю, и она начинает пузыриться.
Ну а блинчики - красотень! Сама сегодня напекла и уже собрала в блинник. Пробовать буду завтра с утра. И жду твой отзыв о вкусе!
Закваску достала за 6,5 часов до смешивания ингредиентов, затем миксером смешала все, кроме белков и оставила на столе еще на 5 часов. Через указанное время добавила белки (3 шт. на этот раз) и начала печь. При выпечке были паиньками.

[cafea]

вкус??? да он лучше в сто раз всяких обычных!! Не умею описывать красиво свои ощущения..
Такой приятный хлебный аромат, тают во рту просто! Однозначно, только такие и буду делать!! Мои все оценили! Да так, что мне само меньше досталось(((((
Закваска ждет в холодильнике до следующей субботы))) Решили именно этот день сделать Днем Блинов

[katerin]

cafea, я очень - очень рада, что тебе понравились! Мы теперь тоже решили только такие печь! Второй раз уж печь вообще легко: захотел вкусных блинчиков - закваска под рукой.

[Thomasok]

Катерин, у меня вообще никогда блины не получались. Хочу вот твой рецепт опробовать. А на два дня в теплом месте оставлять, накрывать, или в холодильнике 2 дня держать? что-то не совсем поняла...

[katerin]

В теплом месте. У меня на плите стояла, на дальней конфорке.

[Мусенька]

Получились и у меня блины Сначала было непривычно жарить, но по состоянию последних блинов, я поняла, что нашла свою методу и все получается. Моя проблема была в том, что я их раньше хотела переворачивать и они в серединке прилипали к сковороде. Когда я сделала тесто пожиже, огонь посильнее, и перестала пытаться размазать их по сковороде максимально тонким слоем, все начало налаживаться. Я просто выливаю неполную поварешку теста на сковородку, лужица растекается сама. И накрываю крышкой. Тогда у меня верхняя сырая сторона лучше и равномернее подсыхает, и при переворачивании не ломается ничего и не прилипает. Так же надо держать их до цвета "почти подгорели", я зажаристые не люблю, но тут иначе у меня не получалось их перевернуть без повреждений. Так же регулярно надо было капнуть ВК. Иначе было хуже.

Блины эластичные, хорошие.

Вопрос по закваске. Я ее подкормила сегодня. И в лоточек, накрыла крышкой, в холодильник. Через сколько времени можна делать снова блины?

[katerin]

Ну, думаю, если соберешься завтра печь, в холодильник можно вообще не убирать. Я раз в неделю примерно пеку.