"Шелковые" блинчики на пивной закваске (БУ)
Страница 1 из 2 12 ПоследняяПоследняя
Показано с 1 по 10 из 18

Тема: "Шелковые" блинчики на пивной закваске (БУ)

  1. #1
    Опытный Аватар для katerin
    Регистрация
    01.09.2012
    Сообщений
    720
    Записей в дневнике
    373

    По умолчанию "Шелковые" блинчики на пивной закваске (БУ)

    "Шелковые" блинчики на пивной закваске (БУ)

    Девушки, разрешите втиснусь между вами со своими блинчиками? Потому что, как по мне, это лучшие блинчики, которые возможны на Монти! Очень нежные, тоненькие, действительно "шелковые", просто тают во рту!
    Итак, приготовление займет у вас 3 дня (2 дня квасим, на 3 - печем), но оно того стоит!



    Закваска:
    - 1 ст. ц/з муки;
    - 1 ст. воды;
    - 1 ст. теплого светлого пива.

    Смешиваем воду и муку и оставляем в теплом месте часов на 5. Затем вливаем туда стакан теплого пива и добавляем подсластитель (я брала ч.л. сорбита, т.к. решила не рисковать, делая без подсластителя). Оставляем на двое суток, не забывая периодически перемешивать.

    Приготовление:
    - 0,5 ст. закваски;
    - 1 ст. ц/з муки;
    - 4 белка (мое замечание: я делала 1/2 оригинального рецепта, и, по идее, мне нужно было 1 яйцо, т.е. 2 белка. Но с двумя белками они трескались, т.ч. взяла еще 2);
    - 1,5 ст. молока до 1,5% (или воды, я брала соевое);
    - 1 ст.л. МВК;
    - опционно: щепотка соли и подсластителя.

    Из указанного количества ингредиентов у меня получилось 12 блинчиков (диаметр сковороды 18 см).
    Жарим на среднем огне (чтоб успевали пропекаться и не горели, а то у меня один сгорел) на сковородке привычным для всех способом.
    Идеально и со сладкими, и с солеными намазками.

    Приятного аппетита!

    P.S. Остатки закваски подкормить и хранить в холодильнике.
    Последний раз редактировалось Штучка; 28.07.2013 в 20:32.
    Испробовав, кажется, все возможные системы, питаюсь по дикому миксу из Монтиньяка, Миримановой и разгрузочного дня. Но в целом, да, это вторая фаза.
    "Шеф - Швабра".

  2. #2
    Новичок Аватар для Мусенька
    Регистрация
    03.01.2010
    Сообщений
    102
    Записей в дневнике
    130

    По умолчанию

    Вопросик тупой...А как именно закваску оставшуюся подкормить? И как долго оставшуюся закваску можно деражть в холодильнике?
    Светлана.30 лет.рост 164см. На Монти опять с 12.07.2013г.

  3. #3
    Администратор Аватар для Штучка
    Регистрация
    22.04.2009
    Адрес
    UK, London
    Сообщений
    12,494
    Записей в дневнике
    100

    По умолчанию

    Вопрос совсем не тупой, тебе сюда Закваска-для-приготовления-хлеба

    katerin, а если завкваска уже имеется, то, наверное, можно ее просто пару раз подкормить, а вместо воды пива налить.
    Последний раз редактировалось Штучка; 28.07.2013 в 20:33.

    Похудела за 7 месяцев на 17,5 кг.
    Стараюсь не есть коровью молочку, заменяя растительной

    Отправим открытку ко дню рождения одиноким старикам в домах престарелых вместе? ТЫРК

  4. #4
    Опытный Аватар для katerin
    Регистрация
    01.09.2012
    Сообщений
    720
    Записей в дневнике
    373

    По умолчанию

    Мусенька, стакан муки + стакан воды и в холодильник.
    Штучка, я думаю, можно. Ведь смысл тот же самый.
    Испробовав, кажется, все возможные системы, питаюсь по дикому миксу из Монтиньяка, Миримановой и разгрузочного дня. Но в целом, да, это вторая фаза.
    "Шеф - Швабра".

  5. #5
    Новичок Аватар для cafea
    Регистрация
    05.04.2013
    Адрес
    Винница
    Сообщений
    74
    Записей в дневнике
    42

    По умолчанию

    katerin, когда смешать все ингредиенты не надо давать чуть постоять тесту? чтоб закваска "сработала"?

  6. #6
    Опытный Аватар для katerin
    Регистрация
    01.09.2012
    Сообщений
    720
    Записей в дневнике
    373

    По умолчанию

    cafea, я не давала. Может, минут 10 - 15 оно у меня постояло, пока я сковородку искала, лопатку... то, да сё...
    Испробовав, кажется, все возможные системы, питаюсь по дикому миксу из Монтиньяка, Миримановой и разгрузочного дня. Но в целом, да, это вторая фаза.
    "Шеф - Швабра".

  7. #7
    Новичок Аватар для cafea
    Регистрация
    05.04.2013
    Адрес
    Винница
    Сообщений
    74
    Записей в дневнике
    42

    По умолчанию

    Собираюсь в субботу утром печь блинчики и все никак не могу определиться что и когда((((
    Получается, что в четверг утром надо налить пива в заранее смешанную воду с мукой. Если вода+мука постоят не 5 часов, а ночь - часов так 8, тем более вроде и не так жарко сейчас? будильник не хочу на ночь ставить

  8. #8
    Опытный Аватар для katerin
    Регистрация
    01.09.2012
    Сообщений
    720
    Записей в дневнике
    373

    По умолчанию

    Не думаю, что критично. Особенно, если не жарко. Я, когда во время не укладываюсь, ставлю в завязанном пакете в холодильник. Сама буду повторять в воскресенье.
    Испробовав, кажется, все возможные системы, питаюсь по дикому миксу из Монтиньяка, Миримановой и разгрузочного дня. Но в целом, да, это вторая фаза.
    "Шеф - Швабра".

  9. #9

    По умолчанию

    вопрос от умной - это получается где-то 2,5 стакана закваски изначально,,если мы берем 0,5 ст от закваски, то получается не при деле 2 стакана закваски,,как её потом кормить? опять стакан муки и стакан воды? пиво добавлять?

  10. #10
    Опытный Аватар для katerin
    Регистрация
    01.09.2012
    Сообщений
    720
    Записей в дневнике
    373

    По умолчанию

    Да, мука и вода, без пива.
    Испробовав, кажется, все возможные системы, питаюсь по дикому миксу из Монтиньяка, Миримановой и разгрузочного дня. Но в целом, да, это вторая фаза.
    "Шеф - Швабра".

Страница 1 из 2 12 ПоследняяПоследняя

Похожие темы

  1. "Gingerbread Men Cookies"/"Имбирный пряник" (БУ)
    от Strekoza в разделе Десерты I
    Ответов: 5
    Последнее сообщение: 25.05.2015, 09:51
  2. Фруктовый "Блонди" (белый "Брауни") (БУ)
    от mari_kyri в разделе Десерты I
    Ответов: 3
    Последнее сообщение: 01.08.2013, 22:23
  3. Статья: Бисквитный торт "Клубничное "полено"
    от Alexa_Alexa в разделе Десерты I
    Ответов: 5
    Последнее сообщение: 18.12.2010, 12:34

Социальные закладки

Ваши права

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения
  •